云杉/伊丽莎白·拉鲍
- 总计：73分钟
- 准备时间：60分钟
- 厨师：13分钟
- 产量：26份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 203 | 卡路里 |
| 6克 | 脂肪 |
| 35克 | 碳水化合物 |
| 4克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：26份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 203 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪6克 | 7％ |
| 饱和脂肪3g | 17％ |
| 胆固醇1mg | 0％ |
| 钠34mg | 1％ |
| 总碳水化合物35克 | 13％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质4克 | |
| 钙18mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
深色可可粉和巧克力涂层可为这些柔软的巧克力棉花糖带来浓郁的深色巧克力味道。
请注意，棉花糖切成小块至少需要静置8至10个小时，因此最好在计划食用前一天制作。 我通常在晚上制作，第二天早上就可以切割和使用。
配料
- 1/3杯加4汤匙可可粉（分开）
- 1 1/4杯加2汤匙水（分开）
- 3包明胶
- 2杯糖
- 3/4杯淡玉米糖浆
- 1/2杯糖粉
- 2汤匙玉米淀粉
- 可选： 12盎司切碎的巧克力（或巧克力涂层）
做到的步骤
收集成分。
准备一个9x13的锅，方法是在其上衬铝箔，然后用不粘锅的烹饪喷雾剂大量喷涂该箔。
将1/4杯加2大汤匙的水放在一个小的微波安全碗中，并微波2分钟。
将1/3杯可可粉倒入热水中，搅拌或搅拌以溶解可可粉。
将1/2杯冷水放入大型立式搅拌机的碗中。
将明胶撒在上面，并短暂搅拌以散布。
让明胶静置并溶解至少5分钟。
将可可粉混合物温热倒入明胶中，然后低调搅拌或混合均匀。
将剩余的1/2杯水，玉米糖浆和糖放在中火锅中，以中火加热。
搅拌使糖溶解，然后插入糖果温度计。
让混合物在不搅拌的情况下进行烹饪，直到温度计达到240F。
偶尔用湿的糕点刷刷掉侧面，以免结晶。
糖果煮时，将搅拌器短暂调低一到两次，以确保明胶和可可充分混合。
糖果达到合适的温度后，立即将其从火上移开。
将搅拌机调低，然后将热糖浆缓慢倒入搅拌机碗中。 小心，因为糖浆 非常 热。 如果您有一个带喷嘴的大（至少3杯）液体量杯，则可以在倒入之前将热糖浆转移到杯中，以使其更容易。
逐渐提高搅拌机的速度，直到其高速运转。
搅拌棉花糖混合物15到20分钟，或直到它变硬发亮为止。 当停止搅拌器并抬起搅拌器时，可以说棉花糖将慢慢滴落到碗中，形成浓密而有光泽的流。
将棉花糖倒入准备好的锅中，并使其顶部光滑。
让它在室温下静置至少10小时。
将糖粉，4汤匙可可粉和玉米淀粉一起筛分。
用蜡纸覆盖工作站，以保护它，并在表面撒上糖/淀粉混合物。 在蛋白软糖的顶部撒上糖/淀粉涂层，然后将蛋白软糖面朝下翻转到准备好的表面上。
小心地从棉花糖上剥下锡纸。
用不粘锅的烹饪喷雾剂喷洒大号光滑刀片的刀，然后在两面都涂上涂料粉末。
将棉花糖切成正方形，并根据需要在刀片上涂糖/淀粉。
将棉花糖的切边在涂料混合物中滚动，以使所有面都光滑而不发粘。
如果需要，融化12盎司的巧克力涂层（或调和12盎司的巧克力），然后将切好的棉花糖浸入巧克力的一半。 巧克力需要能够在不冷藏的情况下凝固（这会破坏棉花糖的质地），因此只能使用回火的巧克力或巧克力涂层进行蘸蘸。
服务并享受！
小费
要保存棉花糖，请将其存储在温度干燥的密闭容器中。 不要冷藏它们或将它们放在非常潮湿的地方。 新鲜的棉花糖大约一个星期后就会陈旧，因此最好在制成后尽快食用。
食谱标签：
- 糖果
- 巧克力棉花糖
- 饼干和糖果
- 美国的
