云杉/ Nita West
- 总计：75分钟
- 准备时间：40分钟
- 做饭：35分钟
- 产量：3个迷你面包（18份）
不含麸质的荞麦迷你面包的这种无米配方，具有极好的泥土风味，湿润的质地，而且不结实。 迷你面包盘非常适合烘烤无麸质面包，因为面糊可以很好地升起并烘烤而不会塌陷，这在使用大面包盘烘烤无麸质面包时会出现问题。
虽然一些大型的天然食品市场上有这种食品，但在保健食品商店或网上都可以找到几种配方中需要的成分-荞麦粉（参见以下有关此类面粉的注释），糙米糖浆和苹果纤维粉。 对于喜欢按重量烘烤的面包师，体积和重量都包括在内。
配料
- 1汤匙黄油（或用于油锅的椰子油）
- 1杯无麸质荞麦粉
- 1/2杯马铃薯淀粉（不是面粉）
- 1/2杯木薯淀粉
- 3/4茶匙盐
- 1/2茶匙无麸质发酵粉
- 3/4茶匙瓜尔豆胶
- 1/4茶匙黄原胶
- 1（1/4盎司）小包干酵母（不是速溶干酵母或2 1/4茶匙）
- 1/8茶匙姜粉
- 2汤匙苹果纤维粉（在健康食品商店有售）
- 3个大鸡蛋（室温）
- 2汤匙轻橄榄油（分开）
- 1汤匙蜂蜜
- 1/2茶匙苹果醋
- 3/4杯水（不冷不热，因为热水会杀死酵母）
做到的步骤
收集成分。
云杉/ Nita West
润滑3个迷你面包盘（5 3 / 4- x 3英寸）并放在一边。
云杉/ Nita West
在一个大碗中，将荞麦粉，马铃薯淀粉，木薯淀粉，盐，泡打粉，瓜尔豆胶，黄原胶，干酵母，生姜和苹果纤维粉一起搅拌，直至充分混合。
云杉/ Nita West
在一个单独的小碗中，将鸡蛋，1汤匙橄榄油，蜂蜜，醋和水搅拌在一起，直至完全混合。
云杉/ Nita West
将湿成分添加到干成分中，然后使用电动搅拌机或立式搅拌机高打约3分钟。 混合物看起来像浓稠的蛋糕糊。
云杉/ Nita West
将面糊均匀地分成准备好的锅。 每个平底锅应装满1/2。
云杉/ Nita West
用湿布盖上锅，将锅放在温暖，无风的位置，以升起约40分钟。
云杉/ Nita West
当面包上升时，将烤箱加热到350 F / 176C。
将平底锅放在烤箱中间的架子上，烘烤约35分钟，或者直到数字温度计的内部温度达到206 F为止。
云杉/ Nita West
立即从平底锅上除去面包，并用剩余的1汤匙橄榄油轻轻刷一下，然后在架子上冷却。
云杉/ Nita West
与汤或三明治一起吃，享受！
云杉/ Nita West
关于荞麦粉
荞麦粉通常以深色品种出售，这是通过将荞麦粉与深色外皮磨碎制成的。 如果您更喜欢朴实的荞麦风味，请尝试使用从去壳荞麦碾磨而成的各种荞麦粉。 可以在网上订购的Bouchard Family Farms Acadian轻荞麦粉是轻荞麦粉的优秀品牌。 此食谱使用Bob的Red Mill有机荞麦粉制备。
食谱标签：
- 不含麸质
- 美国的
- 家庭晚餐
- 面包
