在西红柿酱的油煎的茄子，使用在面包片的传播。
云杉/ Danette St.Onge
- 总计：35分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 1109 | 卡路里 |
| 115克 | 脂肪 |
| 21克 | 碳水化合物 |
| 4克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 1109 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪115克 | 148％ |
| 饱和脂肪16g | 80％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠52mg | 2％ |
| 总碳水化合物21克 | 8％ |
| 膳食纤维5克 | 19％ |
| 蛋白质4克 | |
| 钙80mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这道简单的菜， 叫做melanzane fritte al pomodoro ，味道出乎意料丰富而复杂，其结果是如此多才多艺：您可以将其用作面食酱， 肉类 主菜的配菜，也可以将其 涂在厚厚 而脆皮的片上食用面包。 它也可以在室温下作为蘸酱或配菜食用，因此它是野餐时的佳肴，也可以作为crostini的派对食品，也可以做成便餐。 它也恰好同时是素食主义者和素食主义者，因此许多饮食和生活方式都可以使用它。
土耳其有一种非常相似的菜，在夏季非常受欢迎，称为“patlıcankızartma”或“patlıcankızartması” ， 可以用简单的番茄酱（如此处所示）或大蒜酸奶酱（或有时两者）。
配料
- 1至2杯橄榄油（用于油炸）
- 3个茄子（切成小块，切成1/3英寸的圆形或纵向切成薄片）
- 对于番茄酱：
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 3-4瓣大蒜（去皮并切碎）
- 4至6个大番茄（切成丁，或2罐切成丁的西红柿，在搅拌机中短暂搅拌，或用手持式浸入式搅拌机搅拌成块状酱料）
- 1/4茶匙糖
- 短划线海盐（调味）
- 短跑现磨黑胡椒粉（调味）
做到的步骤
炸茄子：
收集成分。
将茄子切成薄片后，在高底锅或高锅中加热煎炸油。
分批油炸切片，以避免拥挤，直到两面都变成金黄色，偶尔用钳子或木筷子转动以帮助它们均匀地变褐色。
茄子切片完成后，用开槽的勺子或金属丝网分离器将其取出，沥干在衬有纸巾的板上。
做酱：
收集成分。
在中等火锅中，用中火加热初榨橄榄油和蒜末，直到香和开始变色，但不变成褐色，约1分钟。
加入切成丁的新鲜番茄（或稍成罐头的切成丁的番茄丁），糖，然后加盐和新鲜的黑胡椒粉调味。
盖上锅盖，放低热量，慢火煮约20分钟，或者直到西红柿破裂并且调味酱变稠为止。
小费
如果酱汁似乎太含水，则可以根据需要添加一些番茄酱（ doppio concentrato di pomodoro ），和/或继续煮一点。
根据您使用茄子的方式，您可以将炸好的切片放在佐以番茄酱的盘子上，也可以将它们混合在一起形成涂抹酱，蘸酱或意大利面酱。
请享用！
食谱标签：
- 番茄
- 开胃菜
- 义大利文
- 野炊
