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Sidra（或苹果酒）是阿斯图里亚斯的传统饮品。 它由阿斯图里亚斯当地种植的苹果制成，自古以来就在这里生产。 Sidra 被认为是地区性的“葡萄酒”。罗马人称其为“ pomaria”，阿拉伯人称其为“ siserio”。现在，它是在原产地命名下生产的。 它的酒精含量低（4％至6％），在西班牙各地都很受欢迎。
品种和制作过程
在阿斯图里亚斯有30多个商业化种植的苹果品种，但只有其中一些适合发酵为 sidra 。 与酿酒师一样，苹果酒的生产者必须运用他们的技能，将酸蟹苹果与更甜或更苦的苹果品种相结合，以产生均衡的混合和令人愉悦的苹果酒。 Sidra Asturiana 是一种清淡，发霉，酸但略带甜味的饮料，非常适合在夏季温暖的日子里享用。
苹果酒的制造过程很简单。 首先，将水果洗净并切碎。 接下来，将其在水中软化并压制。 捣碎的苹果被喂给牛。 苹果汁在桶中发酵，直到获得至少4.5％的酒精含量。 锡德拉 在秋天和冬季发酵约6个月。 苹果酒中唯一的碳酸化是苹果发酵过程中自然发生的。
在阿斯图里亚斯在哪里喝酒以及如何喝苹果酒
Espichas 或“初次品尝”是阿斯图里亚斯的一种传统，朋友，家人和邻居聚集在一起，在仍在桶中发酵的 sidra 上“品尝”。 这些 espichas 是一个有趣的聚会，提供火腿，香肠，面包和Cabrales奶酪，而每个人都可以从桶中喝一些苹果酒！ 然后大约在2月或3月，将苹果酒装入深绿色玻璃瓶中。
苹果酒传统上在称为 sidrerias的场所 出售，酒保会在此为苹果酒提供戏剧 表演 。 他一只手拿着一个大而质朴的玻璃杯，另一只手拿着一瓶苹果酒，将酒瓶举过头顶，让冰冻的苹果酒掉入玻璃杯中，碳酸化后会产生一些泡沫。 这种倾倒方法在西班牙语中被称为 escanciar ，据说这种倾倒方法是使 sidra 产生最佳风味所 必需的 。 另外，永远不会装满大口的大玻璃杯，只将一到两英寸的苹果酒倒入玻璃杯中。 传统说它必须立即喝醉，不应该被允许站立。
