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- 总计：3小时30分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：3小时
- 产量：服务6至8
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 667 | 卡路里 |
| 32克 | 脂肪 |
| 26克 | 碳水化合物 |
| 52克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6至8个 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 667 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪32克 | 41％ |
| 饱和脂肪13g | 64％ |
| 胆固醇158mg | 53％ |
| 钠590mg | 26％ |
| 总碳水化合物26克 | 10％ |
| 膳食纤维4克 | 14％ |
| 蛋白质52g | |
| 钙116mg | 9％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
如果世界上有谁因改变美国人的烹饪方式而被人们铭记，那当然是朱莉娅·柴尔德（Julia Child）。 朱莉娅（Julia）出版了她的标志性食谱《 掌握法国烹饪的艺术》， 教我们如何烹饪大多数人不愿看到的美食。
布依夫布吉尼翁的秘方并不难，尽管在将它们组合在一起之前您需要执行许多步骤。 朱莉娅（Julia）总是说，布格布（Boeuf bourguignon）就是一种很好的炖牛肉。 因此，可以在冬季的周末尝试一下。
配料
- 6盎司培根
- 1汤匙橄榄油
- 3磅烤盘
- 1个大洋葱（切成薄片）
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 2汤匙面粉
- 3杯红酒（丰富果味的红酒）
- 2至3杯牛肉汤（自制或包装；非罐装）
- 1汤匙番茄酱
- 2瓣大蒜（土豆泥）
- 1/2茶匙百里香
- 1月桂叶
- 1/2磅小胡萝卜
- 1包珍珠洋葱（冷冻）
- 3汤匙无盐黄油
- 1磅蘑菇（新鲜，切碎）
- 装饰：切碎的香菜
做到的步骤
将烤箱预热至450F。
将烤盘切成2英寸的方块，然后用纸巾拍干。
将比萨饼切成1-1 / 2英寸长，1/4英寸厚的警棍。 将橄榄油放在大底锅或荷兰烤箱中，以中火加热。 当油微闪时，加入咸肉片和褐色直到酥脆。 用开槽的勺子取出培根棍，然后将其倒在衬有纸巾的盘子上。
分批将牛肉褐变-这有助于均匀地使肉褐变-并将其与培根一起转移到盘子中。
将切成薄片的洋葱放入锅中，炒至浅金棕色。 将牛肉和薄饼放回锅中，并撒上盐和胡椒粉。 折腾结合。
将面粉撒在牛肉上，然后将锅放入烤箱4分钟。 再次扔牛肉，再将锅放回烤箱再煮4分钟。 （此步骤允许面粉烘烤并去除其面粉味。）
将锅从烤箱中取出，并将温度降低到325°。 将葡萄酒和牛肉汤倒入锅中，搅拌成褐色。 搅拌西红柿酱，大蒜，百里香和月桂叶，然后加入小胡萝卜。 盖好锅，然后放回烤箱2-1 / 2至3个小时，直到您可以轻松地用叉子刺穿牛肉。
炖牛肉时，在炒锅中融化1汤匙黄油，然后加入冷冻的珍珠洋葱。 盖上锅，用小火煮7分钟。 取下盖子，煮约5分钟，直到液体蒸发。 您希望洋葱是金色的，但仍能保持其形状。
将蘑菇一分为二。 将2汤匙黄油在中火上融化，然后用平底锅炒一下，再加入1/2蘑菇。 炒熟，直到变成褐色。 将蘑菇转移到盘子上，然后将其余的蘑菇变成棕色。
将大筛子放在大锅上。 通过筛子倒入锅中的内容物，然后将牛肉倒回锅中。 将蘑菇和洋葱洋葱散布在肉上。
将酱汁在大平底锅中煮2分钟，以撇去所有上升到表面的脂肪。 增加热量，让酱汁慢煮5分钟。 酱料应该变稠并涂上汤匙。 （您可以将酱汁煮更长的时间以获得所需的稠度。）
将酱汁倒在牛肉上，然后将肉调味，保持热量低，持续3分钟。 您可以立即为Boeuf Bourguignon服务，或者让其冷却，冷藏，然后在第二天慢慢重新加热。
食谱摘自Julia Child，Simone Beck和Louisette Bertholle的《 掌握法国烹饪艺术》 。
食谱标签：
- 番茄
- 晚餐
- 法国人
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