托马斯·巴威克/数字视觉/盖蒂图片社
有没有想过厨师如何在鱼片上得到如此漂亮的外壳？ 学习了一些技巧后，这并不难做到：
- 确保锅变热。 我的意思是说真的很热，就像在高温下加热至少3-5分钟一样，然后才添加油或黄油。当油或黄油变热时，将其放入鱼片中。 如果它们很薄，则可以保持较高的热量。 如果它们很厚，则将其调低至中度的牛排，中度至高的脂肪牛排。 不要惹它！ 不断的翻转是致命的结壳。 让鱼煮。 如果这样做，则当您将其翻转时，将形成硬皮并且圆角将轻松释放。 一旦。 一次，我告诉你！让第一面煮三分之二的鱼片。 然后翻转完成剩下的部分，将更漂亮的一面朝上放在盘子上，最后一件事：当您完成了所有这些工作后，将酱汁放在鱼下面 。 把它放在上面会毁了它。
