云杉
良好的吸烟木炭可以持续很长时间，并产生稳定的高温。 纯粹主义者使用硬木原木，但是大多数人使用木炭使食物具有烟熏味。 当然，并非所有木炭都是一样的。 了解煤球和块状木炭之间的区别，哪种是最好的。
避免木炭与添加剂
木炭应尽可能基本和清洁。 如果您要购买便宜的木炭，请寻找不含添加剂的木炭。
避免使用含轻油添加剂的自启动木炭使其燃烧。 这些会留下不好的味道，对环境不利，对任何烹饪都不利。 在烹饪食物之前，必须先将较轻的液体燃烧掉，以便在烹饪过程中不能添加更多此类木炭。 如果您还没有点燃木炭的诀窍，那么可以使用几种木炭启动器，例如木炭烟囱或电动木炭启动器。
另外，避免使用会带来“正宗的豆科灌木风味”之类的木炭。 您可以添加实木烟味。 木炭不应该有味道。
木炭煤球
煤球是吸烟者的理想选择，前提是您能获得最干净的煤球。 出售的许多木炭是压制成片的木屑。 这些通常使用可以燃烧干净的天然的，基于糖的粘合剂。 许多便宜的品牌在混合物中添加了无烟煤或煤炭，以改善燃烧效果。 煤不是烹饪的好燃料，但是它对风味的影响不大，而且使用量很小。
煤球保持稳定的温度，通常燃烧时间比块状木炭更长。 但是，它们需要花费更长的时间。
块状木炭
燃烧时间和散发的块状木炭的量因品牌而异，因此您将必须了解每种类型如何在吸烟者中发挥作用。 块的大小也有所不同。 块状木炭通常比煤块燃烧更清洁，并且产生的灰分少得多。 它还会燃烧得更热，但是您可以通过使用吸烟者的可调通风孔来控制温度。
储存木炭
购买木炭后，需要妥善存放。 木炭很容易在车库里被污染。 将其放在空的垃圾桶或储物箱中，然后合上盖子以保护它。 当然，木炭必须保持完全干燥。 潮湿的木炭不仅燃烧不好，而且会滋生霉菌，使吸烟者产生刺鼻的味道。
点燃木炭烤架的正确方法
