云杉
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 535 | 卡路里 |
| 13克 | 脂肪 |
| 81克 | 碳水化合物 |
| 28克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 535 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪13克 | 17％ |
| 饱和脂肪2g | 10％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠113mg | 5％ |
| 总碳水化合物81克 | 30％ |
| 膳食纤维22g | 80％ |
| 蛋白质28g | |
| 钙316mg | 24％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
的确，中东美食通常不包括黑豆，而鹰嘴豆或蚕豆则是最常见的豆类作物。 但是，在美国，墨西哥，西南和拉丁美食餐厅的菜单上更容易找到黑豆。 像所有豆类一样，黑豆也很健康，富含抗氧化剂，而且味道和质地都很好。 因此，尽管不是传统菜，但鹰嘴豆泥食谱中的鹰嘴豆仍然可以替代鹰嘴豆。
对于我们中间的纯粹主义者来说，鹰嘴豆泥这个词的确来自埃及鹰嘴豆一词。 鹰嘴豆泥的基本配方在整个中东国家都很普遍，通常由鹰嘴豆泥和芝麻酱，柠檬汁，橄榄油，大蒜和香草混合而成。 预包装版本可以在北美大多数大型杂货店中找到。
通常，鹰嘴豆泥可作为皮塔饼或其他面包的蘸料，几乎总是与三明治，沙拉三明治，茄子，芝麻酱和蔬菜（如西红柿，黄瓜，萝卜，腌制的洋葱和橄榄）一起放在开胃菜盘中食用。
在所有中东国家中，以色列实际上消耗的鹰嘴豆泥数量最多，几乎每顿饭都被当做伴奏。 由于鹰嘴豆泥中的成分符合犹太洁食饮食法规，因此可以与肉类和奶类食品一起食用。
在美国，豆角蘸酱比鹰嘴豆泥更常见，通常与玉米饼一起吃。 尽管我们倾向于将它们视为墨西哥或墨西哥的灵感来源，但蘸豆蘸酱确实是美国的一项发明，因为在墨西哥，豆皮通常作为配菜食用。
豆泥和鹰嘴豆泥的主要区别在于，豆泥可以从酸奶油或其他乳制品中获得乳脂状，而鹰嘴豆泥则使用芝麻酱（芝麻糊）更浓郁的坚果风味。
鹰嘴豆泥，无论是鹰嘴豆还是黑豆，都可以加入各种香料，因此可以尝试一些孜然，扎阿塔尔，牛至或柠檬漆树。
芝麻酱包含在食谱中，可以在商店购买或从头开始制作
配料
- 1罐（15盎司）黑豆（漂洗和沥干）
- 1/4杯芝麻糊（芝麻酱）
- 1瓣大蒜（去皮切碎）
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙柠檬汁（或酸橙汁）
- 1/2茶匙孜然粉
- 2汤匙香菜（或切碎的欧芹）
- 盐（调味）
- 黑胡椒粉（调味）
做到的步骤
收集成分。
云杉
将经过漂洗和沥干的黑豆，芝麻糊，大蒜，橄榄油，柠檬或酸橙汁和小茴香加入食品加工机中，搅拌至完全滑腻。
云杉
用盐和胡椒调味，调味，然后放入香菜搅拌（如果您不喜欢香菜，则加入欧芹）。 如果混合物太浓而不适合您，则加入半茶匙的橄榄油和半茶匙的柠檬汁或水。
云杉
立即服务或将其存放在密封容器中的冰箱中。
云杉
搭配热皮塔饼面包，皮塔饼片，切碎的蔬菜crudités或玉米饼。
食谱标签：
- 鹰嘴豆泥
- 开胃菜
- 中东
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