伊恩·巴格韦尔/摄影库/盖蒂图片社
- 总计：7小时
- 准备时间：6小时15分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：四份
说到牙买加的烹饪，“混蛋”一词来自“生涩”一词，它来自西班牙语的“ Charqui”（字符键）。 这是用缓慢的柴火煮熟的肉。 在现代烹饪中，“混蛋”并不是指烹饪方法，而是火辣的香料混合物在烧烤之前先在肉上摩擦。
混蛋最初来自牙买加，但在全美辛辣食品爱好者中很受欢迎。
早在加勒比海诸岛上，用胡椒和香料调味过的肉就挂在火上慢慢煮。 许多人认为这种干燥肉的过程是现代烧烤的起源。 火有两个目的：煮熟肉，并在抽烟时阻止昆虫进入。 这样可以很好地保存肉，并可以长期保存。
混合调味料不仅有一种配方，而且大多数厨师都同意一些基本成分对于创造混合风味至关重要。 这些包括辣椒，百里香，肉桂，姜，五香粉，丁香，大蒜和洋葱。 这种组合给混蛋调味料带来了热和咸的味道。
但是，如果您的香料柜没有足够的存货，则包括胡椒，大蒜，洋葱和至少一些香料的任何组合都可以视为混蛋。 但是，纯粹主义者会认为，如果食谱中有辣椒，五香粉或丁香来制作咸味的话，那将是真正的混蛋。
配料
- 1根切碎的洋葱
- 1/2杯切碎的葱
- 1/2茶匙干百里香
- 1茶匙盐
- 2茶匙糖
- 1茶匙五香粉
- 1/2茶匙肉桂
- 1/2茶匙肉豆蔻
- 1茶匙黑胡椒
- 1个哈瓦那人或苏格兰引擎盖（非常热）或墨西哥胡椒（温和），去籽，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙苹果醋
- 1汤匙植物油
- 1整只鸡，切成段，每隔几英寸用小刀切成1/2英寸深
做到的步骤
收集成分。
将所有成分（鸡肉除外）混合在食品加工机中，然后进行加工直至形成光滑的果泥。 将鸡肉放在一个大碗中，然后倒入腌料。 将鸡块混合均匀，以将它们完全覆盖，覆盖并腌制至少6个小时。
这个过程似乎很漫长，但是重要的是让香料在烹饪之前完全渗透到鸡肉中，以赋予其丰盛而强劲的混蛋风味。
从混蛋腌汁中取出鸡肉，然后用木炭烤，直到煮熟为止（内部温度165 F）。 您也可以在热烤箱（425 F）中烤或烤鸡肉，但这会产生稍微不同的味道。
食谱标签：
- 鸡主
- 混蛋鸡
- 进入
- 加勒比海
