保罗·波普利斯/盖蒂图片社
连绵不断的一种中国开胃菜是螃蟹仰光。 螃蟹的甜美细腻的风味以及油炸馄饨的松脆质感构成了一种有趣的组合。
螃蟹仰光基本成分
螃蟹仰光的四种基本成分是蟹肉，奶油干酪，大葱/葱和馄饨皮。 从那里开始，唯一的限制就是您的想象力。 即使这四种成分也不是一成不变的。 例如，您可以使用鸡蛋卷包装纸代替馄饨包装纸，或用香菜代替大葱。
基本调味料
伍斯特郡酱油是一种流行的海鲜增强剂，其具有罗望子，黑酱油和醋的独特混合物，可在许多螃蟹仰光配方中找到。 另一种流行的风味组合是香油和黑酱油。 许多食谱都要求新鲜大蒜，或更鲜为生姜。
如何煮螃蟹仰光
传统上，螃蟹仰光是油炸的。 但是，如果想到大量热油会使您感到紧张，则另一种选择是将填充的馄饨在425-F烤箱中的不粘烤盘上烘烤约12分钟，直到它们变成金黄色。 烘烤前用芝麻油刷面，以促进褐变。 放弃油炸的另一种方法是烘烤馅料，将其用作馄饨“薯条”的蘸料。
酱配螃蟹仰光
最后，还有蘸酱的问题。 中国辣芥末的尖锐咬口与螃蟹仰光非常搭配。 糖醋汁也很好。
螃蟹仰光烹饪小贴士
- 尽可能使用新鲜的蟹肉。 如果使用罐头蟹肉，请先沥干并剥落。 另外，在确定使用量时，请记住要消耗掉蟹肉的重量。大多数食谱中奶油芝士和蟹肉的比例略高，但这全都取决于您喜欢螃蟹仰光的“俗气”程度。 使用前请确保奶油干酪处于室温。如果馅料从包装纸中漏出，请尝试用蛋清或水/玉米淀粉混合物（而不是白开水）将馄饨密封。某些螃蟹仰光食谱包括中式蔬菜，例如博克菜和water。 少花钱，少花钱。 这是一个很好的螃蟹仰光食谱。
螃蟹仰光起源
许多人没有意识到，尽管以首都缅甸为名，但仰光螃蟹并不是亚洲食谱。 尽管其确切来源很难追踪，但可能是由Trader Vic's创立的厨师，这是一家由“ Trader Vic” Bergeron创立的连锁餐厅，该餐厅在1950年代以其波利尼西亚美食而闻名。 无论如何，今天的螃蟹仰光（有时拼写为螃蟹仰光）非常受欢迎，尤其是在东部各州和中西部。 这是Trader Vic的螃蟹仰光食谱。
