德国水果白兰地非常出名和受欢迎。 许多都是从当地水果中提炼出来的，并带有它们的香气和风味。 它们在许多食谱中都很出色，可以刷在蛋糕上或添加到生奶油中。 但是德国的大多数水果白兰地都是用小玻璃杯喝得整整齐齐的。
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Kirschwasser：樱桃淡啤酒
于尔根·威斯勒（JürgenWiesler）/盖蒂图片社
基尔施瓦瑟（Kirschwasser）是德国和瑞士最著名的葡萄酒之一。 它也被称为“基希”，它是从发酵的甜樱桃泥中蒸馏得到的，其平均酒精含量为40％。 根据阿尔伯特·豪瑟（Albert Hauser）的《 苏黎世 的 沃姆·埃森与特林肯 （ Vom Essen und Trinken imaltenZürich）》 ，它早在15世纪就已经在文学中被提及； 持久的饮料，“……帮助穷人唱更多歌……”
在吃了Raclette等甜食或甜食后，经常将 Kirschwasser喝得 整整齐齐，或作为消化食物或 Verdauungsschnaps喝得 整整齐齐。 有时将其添加到咖啡或茶中，甚至可以添加到热巧克力中。 它是某些蛋糕（例如黑森林蛋糕）的重要添加物，也是奶酪火锅中的一种成分。 它在酒精填充的巧克力糖中也很流行。
它是通过发酵干净的糖浆制成的，通常将其与一个或多个甜樱桃品种的小坑（可以使它具有轻微的杏仁香气）一起发酵。 可以制成果酱的任何樱桃都可以蒸馏。 最重要的是樱桃非常成熟，糖含量高。 香气和香精是用酒精蒸馏的，尽管在罐子或小桶中存放一到两年可以帮助形成细微差别。 樱桃在收获之日进行处理以获得最佳效果。
尽管到1800年代，大多数基尔施瓦瑟都是向邻国的重要出口产品，但大多数基尔施瓦瑟都是在该地区喝醉的。 尽管德国的黑森林以火热的液体而闻名，但瑞士拥有许多小批量的蒸馏器，这些蒸馏器在当地销售其产品，在欧洲旅行时值得寻找。
柯式啤酒的风味不像某些白兰地那样甜，但更浓烈，如格拉巴酒或伏特加酒。 樱桃香气占主导地位，有时用小核发酵产生苦杏仁。
在美国，最便宜的kirschwasser品牌之一是Hiram Walker。 几乎在任何酒类商店中，它都将是最容易找到的，主要用于制作食谱，但对于饮用而言则少一些。 它以750毫升瓶装出售。 较小的瓶子已被广泛停产。 DeKuyper还销售带有基尔施瓦瑟风味的白兰地，Leroux和Arrow也出售便宜的瓶子。
Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84是在德国黑森林制造的，是直接straight饮的更好的产品。
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Himbeergeist：Raspberry Schnapps
Michael Mahovlich /盖蒂图片社
与从果肉中发酵出来的水果白兰地或杜松子酒 不同的 是 柯士 酒，他的 啤酒果酒 是 Obstgeist 酒， 它 是一种中性烈酒，通过浸软注入了覆盆子，然后进行了第二次蒸馏（ Feinbrand ），从而通过数种温度分级分离了所有固体和颜色。 由于覆盆子含糖量低，因此这是必要的，因为如果自行发酵，它们只会产生很少的酒精。 Himbeergeist的平均酒精含量为40％。
有一种由Clear Creek Distillery生产的 Himbeerwasser 产品，该产品通过发酵称为framboise的覆盆子来制作覆盆子白兰地。 根据专家的说法，两到三升的白兰地需要100公斤的覆盆子。
谦卑主义者并不甜美。 它具有所用浆果的香气和风味，但比白兰地短。 它可以喝得整整齐齐，可以用小玻璃杯喝，也可以用来加各种水果和奶油甜点。 您也可以在装满罐子之前将其搅拌成果酱。
一种流行的甜点是覆盆子酱和香草冰淇淋（通常搭配鲜奶油）。 在锅中用中火解冻冷冻的覆盆子，将其捣成糊状，变甜，然后加入充满他 啤酒 的schnapsglas。 用热的冰淇淋。
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Zwetchgenwasser：梅子白兰地
matkovci /盖蒂图片社
Zwetschgenwasser 的产品主要在德国西南的Baden-Württemberg和Allgäu生产，为水果创造了二级市场，并避免浪费倒果。
它是由发酵后的房屋或意大利李子（ Prunus domestica subsp。domestica）制成，将其放在木桶中放置数周至数月，然后再进行两次蒸馏。 它很容易制作，因此通常是在爱好静止图像中制作的。
白兰地酒清晰无色。 它被放置在瓶罐或水箱中老化，从而减少了咬伤。 一些最好的Zwetschgenwasser在喝醉之前要陈年多年。 老化后，用水将其切成40％的酒精含量。
Zwetschgenwasser在室温下或稍凉的时候喝得整整齐齐。 它不甜。
