云杉
- 总计：18分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：8分钟
- 产量：8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 138 | 卡路里 |
| 9克 | 脂肪 |
| 11克 | 碳水化合物 |
| 5克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 138 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪9克 | 12％ |
| 饱和脂肪1克 | 6％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠32mg | 1％ |
| 总碳水化合物11克 | 4％ |
| 膳食纤维4克 | 13％ |
| 蛋白质5克 | |
| 钙121mg | 9％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Dukkah ，发音为doo-kah，是一种埃及调味品/香料混合物，具有明显的坚果味。 实际上，它的名称来源于阿拉伯语中的“捣碎”一词，这是有道理的，因为传统上是用研钵和杵将香料的混合物捣碎在一起。 绝对不是典型的香料混合物，而是烤坚果和种子的绝妙香气。
虽然dukkah通常在中东市场（尤其是埃及）中找到，但在美国，您应该可以在大多数种族市场中找到现成的，其中可能有一些具有香料供应商的美食店和较大的农贸市场。 但这也很容易在家里制作，您将获得新鲜烤制风味的好处。 还有很多可能的变化，因此尝试并找到完美的自定义混合很有意思。 杜卡房子，如果可以的话。
说到不同的混合物，dukkah有很多不同的配方，但有一些共同的成分。 所有的混合物可能包括坚果，芝麻，香菜和小茴香。 榛子是最常用的坚果，但是，也可以将其他成分（例如松子，南瓜籽或葵花籽）与榛子一起使用或代替榛子。 从那里，每个厨师都可以添加自己的风味，例如薄荷，百里香干或胡椒粉，以增加热量。 尽管大多数dukkah混合物都不会包含烤鹰嘴豆，但一些较古老的食谱要求使用它们。 而且由于我爱鹰嘴豆万物，所以我知道我必须以这种方式制作“ house dukkah”。
杜卡最常见的用途是作为羊羔，鸡肉或鱼的外壳。 它也可以撒在烤蔬菜上，例如胡萝卜，羊乳酪或皮塔饼面包蘸酱。 将其旋入一些优质橄榄油或您喜欢的芝麻酱或鹰嘴豆泥中。
配料
- 3/4杯芝麻
- 1/2杯烤鹰嘴豆
- 1/4杯榛子
- 1/2杯整个香菜种子
- 2汤匙孜然种子
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
做到的步骤
收集成分。
云杉
将烤箱预热至350F。
在衬有羊皮纸的烤盘上，将芝麻种子单层铺开。
云杉
在烤箱中烤约2至3分钟。 从烤箱中取出，放在一边冷却。
云杉
将鹰嘴豆和榛子放在相同的烤盘上，然后在烤箱中烤约5分钟。
云杉
取出并与烤芝麻混合。
云杉
将芝麻，鹰嘴豆，榛子，香菜种子，小茴香种子，盐和黑胡椒粒混合在食品加工机中，研磨2至4分钟。 您也可以用研钵和研杵将所有原料捣碎，直至磨碎。
云杉
存放在密封的容器中。
云杉
在您最喜欢的中东食谱中使用并享受！
食谱标签：
- 鹰嘴豆
- 小菜
- 中东
- 派对
