内里达·麦克默里（Nerida McMurray）/盖蒂图片社
- 总计：10分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：4份
无论您一年中的什么时候，盘子上的薄荷豌豆泥都像春天的气息。 充满活力的绿色和新鲜薄荷的香气使其成为许多菜肴的理想佐餐。
不要将豌豆泥当作糊状的豌豆。 此食谱使用新鲜或冷冻的豌豆和新鲜的薄荷制成，它们可以快速煮熟并捣碎或制成泥。 而糊状豌豆是干的豌豆脂肪豌豆，需用碳酸氢钠苏打水长时间煮熟，使豌豆膨胀并变成“糊状”。
豌豆泥是一种美味的配菜，几乎可以搭配所有肉类和鱼类菜肴。 特别适合搭配油性鱼，例如烟熏鲭鱼鱼饼。 如果想吃素食，可以尝试在烤面包上涂酱。
配料
- 2杯水
- 10 1/4盎司/ 300克豌豆（新鲜或冷冻，请参见注释）
- 少量盐
- 1/4杯新鲜薄荷叶
- 盐和胡椒
- 可选：1汤匙黄油
- 可选：新鲜薄荷叶（切碎）
做到的步骤
将水倒入大锅中煮沸。 加入豌豆，盐和薄荷，煮沸。 减少热量并慢火煮至豌豆变软约5分钟。
排干豌豆，并使用浸入式搅拌器，迅速将豌豆和薄荷制成泥，制成光滑的糊状。 如果您没有浸入式搅拌器，请改用食品加工机或用叉子将豌豆捣成泥。
调味后加入盐和胡椒粉调味。
您可以将豌豆以粗泥的形式使用，但是如果您想要非常细腻，光滑的泥，请将混合物推过细筛。
搅拌入可选的黄油和切碎的薄荷叶，直到所有黄油融化并掺入菜泥中。
与您最喜欢的肉或鱼菜一起食用，制成薄荷豌豆泥，温暖即可。
注意：豌豆泥可以很好地冷冻，但是可以在一个月内使用。
提示
- 在英国和爱尔兰，鲜豌豆的季节很短（通常是从5月到10月），所以即使它们需要花一些时间也可以充分利用它们，因为它们需要去壳。还可以制成精美的菜泥，使用起来非常快捷。
食谱变化
- 为了增加风味，可以用蔬菜或鸡肉汤而不是开水煮豌豆。 当然，可以尝试其他草药，而不仅仅是薄荷，尽管这是经典方法。 龙蒿或冬季咸味也很好。
食谱标签：
- 酱
- 开胃菜
- 英国人
- 复活节
