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酪乳在烘焙食品，沙拉酱和基料中非常出色。 与牛奶或奶油相比，它带来了丰富而丰富的风味，且卡路里更少。 酪乳的浓郁风味与桃，樱桃和梨等甜美水果搭配得特别好，尤其是焦糖奶油。
酪乳的酸性特性使其成为有效且美味的腌料，尤其是对于家禽。 它被用作烘焙食品中的酸性成分，以防止通常由于蓝莓，核桃和其他产生蓝霉现象的食物的化学反应而引起的发霉的淡灰色变色。 它还可以促进烘烤食品的褐变并改善质地。
许多人更喜欢在涂黄油进行油炸和烘烤之前，将肉，禽肉和鱼肉浸在酪乳中而不是牛奶中。
除非您喜欢冒险并且不担心失败，否则请使用以酪乳为原料的专门设计的食谱，而不要用酪乳代替牛奶。
在咸味食谱中，这不是要担心的事情，因为通常不涉及发酵，但是要注意，食物会带有些许浓郁的味道，就像酸奶油或酸奶一样。
