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每次完美的泰国茉莉香米
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茉莉香米原产于泰国，因其芬芳的茉莉花而得名。 这种长粒大米的香气略带黄油味，让人联想到爆米花。 烹饪茉莉香米的诀窍是使用正确的水与米的比例，并在烹饪时注意水位。 虽然可以使用电饭锅，但是这种炉灶式方法在任何地方都可以方便使用。
你会需要：
- 带有密合盖的深型中号锅灶台或燃烧器量杯茉莉花米水盐（可选）
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测量米
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从优质泰国茉莉香米开始。 您需要大约2杯未煮过的茉莉香米，足以供四到五个人使用。 测量后，倒入带有密合盖的深中型锅中。
此时，您可以在水中漂洗米饭2至5次（直到水清澈为止），以除去多余的淀粉粉。 这是一个可选步骤。 如果您好奇并且是狂热的制米机，请尝试一批冲洗后再冲洗。
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加水和盐
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在锅中加入2 1/2杯水和1/8茶匙盐。 如果您正在观察盐的摄入量，也可以不加盐而制成这种大米。
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煮滚
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将米和水烧开。 您应该看到水表面形成气泡。 如果将耳朵靠近锅，您会听到它轻轻沸腾的声音。
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遮盖，减少热量和慢炖
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用盖子盖紧锅盖，将热量降低至低水平。 盖上米饭煮12至15分钟。
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检查茉莉香米
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10分钟后，取下盖子。 如果大米中的大部分水分已被吸收，请使用勺子在中间挖一口井，让您看到锅底。 如果所有或大部分水都没了，请继续下一步。
如果仍有1/4英寸或更多的水，请盖上盖子，再煮3至5分钟。
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更换盖子并关闭加热器
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当所有（或大部分）水被吸收后，重新盖上盖子并关闭热量。 让锅再静置10至15分钟，或者直到准备好吃饭为止。 锅内的余热将蒸煮米饭，剩余的水分将被吸收，使米饭干得好，品尝起来很粘。
盖好锅盖，直到准备好吃饭为止。 大米将保持温暖和美味长达两个小时。 如果您有电炉，请不要将其从关闭的燃烧器中取出，因为余热还可以帮助锅保持温暖。 如果您要举行晚宴，这是一个很好的提示，因为您可以提前做好米饭，并在剩下的饭菜继续做的时候让它保持温暖。
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蓬松茉莉花米即成
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准备吃饭时，请取下盖子，并用筷子或叉子将米饭轻轻绒毛。 将米饭转移到碗中。 您可以将米饭与自己喜欢的泰国菜以及其他任何菜肴一起享用。
