照片©Christine Benlafquih
- 总计：90分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：30分钟
- 上升时间，平均：2小时
- 产量：20个甜甜圈（20份）
摩洛哥融合食品界出现了许多美国食品，包括美式甜甜圈。 他们比法国的 beignet轻巧 ，不致密，比传统的摩洛哥 风味 浓郁，他们一定会在摩洛哥的下午茶时间或称为 ftour的 早餐中让家人和客人感到愉悦 。
为了获得最佳效果，面团必须保持粘性，以至于难以揉捏。 带有面团钩的重型搅拌机可简化捏合过程。 面团变大后，将更容易加工。
食用前，可将甜甜圈撒上糖粉或糖果糖，撒上薄薄的巧克力糖衣，或蘸上浅糖釉。
配料
- 对于面团：
- 4杯面粉
- 1/3杯/ 75克糖
- 1茶匙盐
- 1 1/2汤匙酵母
- 1/4杯/ 56克起酥油（或室温下的黄油）
- 2个中小型鸡蛋
- 1 1/4杯温牛奶
- 油炸用植物油
- 用于撒糖：
- 砂糖和/或糖果糖撒到粉尘上
- 对于轻糖釉：
- 1/2杯/ 113克无盐黄油
- 3杯/ 375克糖果糖
- 1/2杯/ 120毫升牛奶
- 1至2茶匙香草
- 对于薄巧克力糖衣：
- 2汤匙黄油
- 2盎司/ 60克半甜巧克力
- 1杯糖果糖
- 2-3汤匙开水
做到的步骤
注意：虽然针对美式甜甜圈，此食谱有多个步骤，但将其分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
做面团
收集成分。
在一个大碗中，将面粉，糖，盐和酵母混合在一起。 加入起酥油（或黄油），鸡蛋和温牛奶。 搅拌以结合，然后用手或用电动搅拌器和面团钩揉至光滑，约5至10分钟。 请注意，面团应具有粘腻感（但要足够柔软，可以从碗的侧面拉出或刮成团块）； 根据需要添加更多牛奶或面粉以达到这种一致性。
将面团转移到上油的碗中，翻面一次，然后用毛巾盖上盖子，直到至少翻一番，直到1小时或更长时间。
压下面团并将其翻过来。 再次用毛巾盖好，然后第二次上升，直到体积增加了近一倍，大约45至60分钟。
塑造和煮甜甜圈
将面团放在宽大的面粉表面上。 轻轻拍打或将面团轻轻揉成约1/2英寸/ 1 1/4厘米厚的矩形。 用甜甜圈刀切出面团（或用大水杯和小瓶盖切出中心）； 小心地将甜甜圈及其中心转移到衬有毛巾的托盘中。 用毛巾将甜甜圈松散地盖上，让其上升约30分钟。
面团的碎屑应轻轻捏一下，并压成一堆（不要揉）。 盖上盖子，静置20分钟或更长时间，然后拍出并切掉剩余的甜甜圈。
将2英寸的植物油放入大锅或中火加热的煎锅中加热。 滴下一块面团来测试油； 油应该在面团周围起泡，但不要太热而使面团快速褐化。
一次轻轻地将几个甜甜圈滑入热油中，煮2至3分钟，仅转动一次，直到变成金黄色。 将煮好的甜甜圈转移到过滤器或架子上沥干1至2分钟，然后转移到衬有纸巾的托盘中。 重复其余的甜甜圈和球。
装饰甜甜圈
可以将热甜甜圈滚成砂糖，或撒上糖粉。 服务温暖或在室温下。
可以将冷却的甜甜圈浸入浅糖釉或薄巧克力糖衣中。
制作轻糖釉
收集成分。
将黄油在一个小锅中融化。 搅拌糖蜜糖，牛奶和香草。 用中低火加热至稀； 如果需要，可以再加一点牛奶使它进一步稀薄。
将甜甜圈浸入温暖的釉料的一半，然后将其釉面朝上放在架子上，以使釉料冷却并固化。
做薄巧克力釉
收集成分。
将黄油和巧克力在小平底锅或炒锅中低火融化。 加入糖粉和沸水搅拌； 加热至足以浸入的程度，必要时再加一点沸水。
将甜甜圈的表面轻轻按入温暖的巧克力糖霜中，然后将其巧克力面朝上放在架子上冷却并凝固。
冷冻甜甜圈
冷却的甜甜圈上釉和糖霜完全凝固后即可冷冻。 将它们放在塑料储藏盒或冷冻袋中的冰箱中长达一个月。 在室温下解冻。
食谱标签：
- 糕点
- 早餐
- 摩洛哥人
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