在挪威和丹麦，慷慨的自助餐桌通常被称为“smörgåsbord”（瑞典语），被称为 koldtbord （“冷餐桌”）。传统的 大型杂货店 通常在圣诞节和其他假期保留，其中包含一些热菜。例如肉丸子或砂锅菜，在夏天提供大量容易准备的冷菜很有意义（而且工作量大大减少了！）。 品种繁多，互补的风味，质地和色彩鲜艳的外观是 饱满的koldtbord 享受乐趣的 关键 。 以下是您明年夏天吃大杂烩的传统和原始食谱创意：
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冰岛L鱼鱼子酱
Bin im Garten /维基媒体/ CC 3.0
冰岛l鱼鱼子酱虽然比俄罗斯st鱼鱼子酱便宜得多，但仍为经过时间考验的开胃菜（如新土豆或煮熟的鸡蛋）带来一点优雅气息。 在优化简单食物的外观和口味方面，还有很长的路要走，这证明了斯堪的纳维亚本地天才将几种可用的当地食材变成了对眼睛和味蕾的极为简单的美食。
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黑麦薄脆上的冷熟Gravlax
云杉/ Kari Diehl
也许斯堪的纳维亚半岛上最著名的食品，冷腌制的gravlax轻而易举，只需要几个简单的步骤，几乎不需要任何人工。 切成薄片的薄薄薄薄的薄脆薄薄地配上黑麦薄脆面包和甜莳萝芥末酱，是smörgåsbord自助餐中必不可少的美味部分。
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腌鲱鱼
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如果不包含少量不同类型的腌鲱鱼，那么smörgåsbord就不会是斯堪的纳维亚风味。 尽管在大多数美国杂货店的鱼段中，通常都可以用酒或酸奶油腌制，但是用番茄，芥末酱，咖喱和其他各种调味料制成的腌鲱鱼也很美味（而且非常健康）。
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斯堪的纳维亚奶酪
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用山羊，牛甚至驯鹿的牛奶制成的斯堪的纳维亚奶酪，无论是增强奶酪拼盘还是制作独特的烘焙食品，煎蛋卷，砂锅菜或调味酱，都是非凡的。 在smörgåsbord奶酪板上包含的几个标志性品种包括棕色挪威Gjetost，带有香菜的Nøkkelost，Danablu，Adelost，Jalsberg，以及许多类型的丹麦Havarti（莳萝，酸果蔓，芥末，大蒜）。 Plain Havarti特别适合于烤开胃菜。
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腌制黄瓜沙拉
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在斯堪的纳维亚或斯堪的纳维亚裔美国人的厨房中打开任何冰箱，您很可能会发现一罐新鲜制得的腌制黄瓜腌制在黄油和腌鲱鱼之间。 斯堪的纳维亚厨师采用数百年来的腌制和腌制方法，擅长制作以醋为基础的食谱，以强化和开发时令食品的风味。 这些黄瓜既可以作为单独的沙拉食用，也可以作为伴有肉类，香肠或露面三明治的美味。
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鲱鱼沙拉
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熏制或腌制鲱鱼都可以用来制作斯堪的纳维亚鲱鱼沙拉。 腌制的甜菜，新鲜的黄瓜，青苹果，新鲜的土豆和新鲜的莳萝，再加上鲱鱼和淡淡的柠檬香芹油醋汁，使这种沙拉既美味又健康。
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腌制甜菜
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有充分的理由，在整个斯堪的纳维亚半岛，腌制甜菜与腌制黄瓜一样普遍。 作为“冬季”蔬菜，甜菜可以在凉爽的条件下长时间保持良好状态，当夏季蔬菜不可用时，它可以提供健康的抗氧化剂。 腌制后，鲜活的红色和自然甜味都得到增强。 当单独食用时，它们可作为咸菜的上乘之选，它们还为鲱鱼沙拉，瑞典汉堡包和 露面的 三明治（丹麦语， smørrebrød ）带来色彩，风味和清爽的脆 度 。
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烟熏Gravlax
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冷腌制的gravlax食用前一两个小时，烟熏味会呈现出新的风味。 这是向喜欢冒险的鲑鱼烹制的不太喜欢冒险的客人提供的绝佳选择。
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Smörgåstårta
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Smörgåstårta 是一种奶油和咸味的“三明治蛋糕”，是大多数瑞典庆祝自助餐的核心。 用两到三层美味的三明治馅料制成，然后用生鲜的新鲜蔬菜，海鲜和/或冷盘装饰，看起来和吃起来一样光彩。
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草莓雪
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斯堪的纳维亚半岛是一片宁静美丽的土地，夏天的午夜阳光，冬天的北极光。 即使在七月的温暖日子里，不仅可以在峡湾的冰川上找到雪，而且可以以 曼西卡库里（Mansikkalumi） 的形式 发现 芬兰的草莓雪。 无论是准备并立即放入甜点杯中食用，还是冷冻成最高级的模制甜点，都同样令人耳目一新，草莓雪对于7月的热狗日无疑是一种治疗方法。
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杏仁女武神
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北欧传说中，女武神，奥丁的盾牌持有者和瓦尔哈拉英雄的持杯者有时会从战斗和流血中休假一天，穿上优雅的天鹅皮，在宁静的水域中和平漂浮……诱使人和神灵进一步前进他们的富丽堂皇的美丽混乱。 在这里，他们已经变身为州的糕点，充满了越橘冰糕，并在杏仁甜味酱上滑行。
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丹麦树莓棒（Hindbaer Snitter）
克里斯塔/ Flickr / CC 2.0
丹麦最受欢迎的糕点之一，是在两个精致的脆饼之间的 印度后继面包 层覆盆子果酱。 一口气，您将永远不会回到用纸板箱做旧的烤面包机糕点。
