戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：29分钟
- 准备时间：15分钟
- 厨师：14分钟
- 产量：制作1 1/2杯（8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 134 | 卡路里 |
| 9克 | 脂肪 |
| 10克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：制作1 1/2杯（8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 134 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪9克 | 12％ |
| 饱和脂肪5g | 25％ |
| 胆固醇22mg | 7％ |
| 钠212mg | 9％ |
| 总碳水化合物10克 | 4％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙66mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
豪华的奶油酱可以使普通菜肴变成特殊的菜肴。 这种奶油沙司的配方类似于典型的白汁或调味酱，但味道更丰富。 它的用途也很广泛-几汤匙的霞多丽或其他干白葡萄酒可增添一点优雅，或撒上一些帕尔马干酪，使酱汁略带风味。 其他类型的奶酪，以及各种草药，也可以用来使这种调味酱配方更上一层楼。
无论是基本食品还是其他食品，这都是一种神话般的调味料，可用于鸡肉，虾或鱼片，只需几分钟即可修复。 您还可以通过添加几杯切碎的奶酪，将其用作丰富和奶油通心粉和奶酪的基础。 它也非常适合用作砂锅菜的黏合剂。
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配料
- 1杯全脂牛奶
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙通用面粉
- 1/3杯奶油
- 可选：1/4杯干白葡萄酒
- 粗盐的破折号
- 白胡椒粉或黑胡椒粉
- 可选：少量新鲜磨碎的肉豆蔻
做到的步骤
收集成分。
在锅中用中火加热牛奶，直到边缘开始出现气泡。 保持温暖。
云杉
用中低火将黄油倒入锅中。
云杉
加入面粉，搅拌直至混合物充分混合。 （这被称为糊状。）继续烹饪，搅拌2分钟。 确保它不会变成棕色。
云杉
逐渐加入热牛奶。 用中火煮，不断搅拌，直到酱开始沸腾并变稠为止。 用极低的火煮5分钟，经常搅拌。
云杉
如果使用，搅拌入奶油和葡萄酒。 加入盐和胡椒粉调味，并根据需要加一点肉豆蔻。
云杉
该配方可制作约1 1/4至1 1/2杯中等厚度的奶油沙司。
提示
- 白胡椒只是用来使酱汁变白。 如果您喜欢黑胡椒的味道，请随时使用新鲜磨碎的黑胡椒。重要的是要注意温度并继续搅拌，以免黄油面粉混合物燃烧。
食谱变化
- 在添加面粉之前，先在黄油中炒1瓣蒜末或切碎的大蒜一分钟，然后再继续食谱。在黄油中炒1汤匙切碎的葱直到半透明。 加入面粉并继续食谱，最后加入1茶匙新鲜切碎的草药或约1/2茶匙干香草。 对于没有质地的洋葱味，在加热时在牛奶中加入一片洋葱。 在将热牛奶添加到肉汁之前，先去掉洋葱片，然后分别加入1/4杯帕尔马干酪和切碎的格鲁耶尔奶酪，再加入盐和胡椒粉。 在1汤匙的无盐黄油中搅拌，然后将1杯切碎的熏制Gouda奶酪（4盎司）和1/2茶匙的辣椒粉以及盐和胡椒粉加入酱汁中。 慢煮直到奶酪融化。 将其用于通心粉和奶酪，荷包蛋或蒸蔬菜中。对于低脂版本，请尝试这种无黄油低脂白汁。
食谱标签：
- 酱
- 奶油酱
- 小菜
- 美国的
