大卫·马斯登/盖蒂图片社
大黄茎与芹菜相似，但风味相似，但具有明显的酸味。 用糖对汤汁进行调和，这种多才多艺的蔬菜既适合从馅饼，酸辣酱到汤的甜味和咸味菜肴。 心形宽脉叶含有草酸，当大量食用时可能有毒，因此在使用或存放茎之前应将其丢弃。
适度享受大黄
大黄茎的颜色从浅绿色到深紫红色不等。 大黄的平均含量约为2/3杯，由于其纤维含量高，有助于健康的排便，但大剂量的通便也可以起到泻泻作用。 历史记录了丝绸之路沿线贸易药品中的大黄。
大黄比一杯类似的牛奶所含的钙更多，但人体无法轻易吸收。 但是，茎杆确实提供了健康的维生素K和C，钾和锰，以及其他维生素和矿物质。 大黄虽然天然低热量，但每份含20卡路里，大黄需要增甜才能使大多数人感到美味。 添加糖分会大大增加卡路里的含量，并抵消一些健康益处。
如何用大黄煮
大多数食谱会指导您先浸软，炖，烤或以其他方式烹饪切碎的大黄，这样可以在将主菜茎引入碗中之前使其变甜。 您可以使用糖或其他甜味剂。 将大黄与另一种自然甜美的水果搭配，可以减少添加的糖分。 经典的草莓大黄派很好地介绍了这种有趣的成分。 它还在蛋t，薯片，布丁，冰淇淋，冰沙和果酱中发光。
如果酸味吸引您，请尝试大黄酱菜，大黄酸辣酱甚至大黄鸡尾酒。 您还可以将切碎的生大黄用作汤，炖菜，玉米饼和沙拉或任何可能切成生萝卜丁的地方的松脆装饰。
杂货店一年四季都销售罐装大黄，但请记住，罐装大黄已含糖。 从春季末到仲夏在农贸市场新鲜购买，或随时冷冻，这样您就可以控制甜味剂的量，从而使您的食谱更具灵活性。
大黄在冬季气候下（在地面或盆栽中）生长良好，因此一旦意识到这种不起眼的茎的吸引力，就可能要考虑自己种植。 一旦建立，它几乎不需要维护，并且拥有多产的生产者的声誉，因此，自己发展，应该给您足够的使用，冻结和共享的机会。
