本·加拉特（Ben Garratt）/《 Unsplash》
木制切菜板是厨房中用于食物准备的经典工具，是奶酪或熟食店板的理想背景。 尽管人们一直在争论木制切菜板是否会导致由大肠杆菌和沙门氏菌等细菌引起的食源性疾病，但研究证明，如果正确清洗，它们与其他类型的切菜板一样安全。
小费
当您购买木制切菜板时，请选择硬木，例如竹子或枫木。 与诸如雪松和柏树等较软的木材相比，这些木材更不容易留下疤痕并能捕获细菌。
多久清洗一次木菜板
每次使用后，切菜板都应清洗，即使只是用来切一块水果。 跳过良好的清洁操作会留下酵母菌，霉菌孢子和细菌，这些细菌将继续生长。
根据您使用板子的频率，应至少每月彻底对板子进行一次消毒。
你需要什么
耗材
- 温水洗碗液蒸馏过的白醋或过氧化氢氯漂白剂小苏打柠檬食品级矿物油纸巾
工具类
- 海绵或洗碗碟机水槽或大盆干燥布干燥架
使用说明
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冲洗掉残留食品
使用后，请尽快用温水冲洗木板，以清除所有残留的食物。 使用柔软的海绵或洗涤器去除所有粘稠的碎屑。 确保在飞溅区域内没有食物或干净的餐具，以防止交叉污染。
小费
不要让固体和液体长时间停留在板子的表面上，以免弄脏。 处理肉类时，快速冲洗尤为重要。 如果放置时间过长，血液会渗入木材的孔中并引起问题。
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混合清洁液
将几滴洗碗液加到热水中，然后用海绵擦拭木制切菜板的两面。 不要让电路板浸入溶液中。
警告
切勿将木菜板放在自动洗碗机中。 高热量和长时间暴露在水中会导致木材分裂。
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擦洗污渍
如果板上有变色，请在该区域撒上适量的小苏打。 用洗碗刷或一半的柠檬擦洗该区域。 柠檬中的酸将增强清洁能力并减轻污渍。
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冲洗板并晾干
用温水冲洗木板，以除去所有泡沫。 用软布或纸巾擦干板。
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用蒸馏白醋或过氧化氢消毒
冲洗后，用蒸馏过的白醋将木板轻轻喷洒。 醋中的酸可作为日常使用的消毒剂。 您也可以喷洒3％的过氧化氢溶液。
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用氯漂白消毒
至少每月一次或在处理生肉，鱼或家禽后，应使用氯漂白剂和水溶液对板进行彻底消毒。 将一茶匙的漂白剂与一夸脱的水混合。 将一半溶液撒在木板的一侧，静置五分钟。 用热水冲洗，然后在板的另一侧重复上述步骤。
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彻底风干
将木板放在滤水盘中，使其完全风干。 不要在柜台上弄平，因为板子的底部会翘曲。 切勿在木板完全干燥之前存放木板。
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调理木材
如果木板看起来暗淡或摸起来有些粗糙，则需要对木材进行调理。 请勿使用橄榄油或其他食用油，因为它们可能会变酸。 使用食品级的高度精炼矿物油。
在板上涂一层油，然后用纸巾将其均匀铺开。 让油浸入板上至少两个小时或过夜。 用纸巾擦去多余的油脂，然后将板子放在碗架或直立位置以完全干燥。 对板的另一侧重复上述步骤。
该油将填充木纤维中的所有角落和缝隙，并防止水和细菌进入木板。
使木菜板保持良好状态的4条提示
- 切勿将板长时间浸泡在水中。 水会渗入木材中并引起木纤维膨胀和翘曲切勿将其放置在洗碗机中切勿让食物液体（尤其是血液）在木材上静置并积聚，因为它们最终会被吸收请勿使用橄榄或食用油调节板。 它们会变得腐臭并且很难去除气味。
