理查德·荣格/摄影库/盖蒂图片社
- 总计：45分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 108 | 卡路里 |
| 6克 | 脂肪 |
| 13克 | 碳水化合物 |
| 3克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 108 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪6克 | 8％ |
| 饱和脂肪1克 | 4％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠11mg | 0％ |
| 总碳水化合物13克 | 5％ |
| 膳食纤维3g | 12％ |
| 蛋白质3克 | |
| 钙66mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Baba ghannouj是由茄子和芝麻酱制成的中东最受欢迎的蘸酱。 它具有光滑，奶油状的质地，略带烟熏味。 大蒜碎增加了风味，柠檬汁为菜肴带来了新鲜的光泽。 Baba ghannouj传统上搭配皮塔饼面包（烤的或新鲜的）； 但是，许多人都喜欢将其作为薯片或玉米粉圆饼的蘸汁。
尽管此食谱要求在烤箱中烤茄子，但此古老食谱的原始烹饪方法是在明火上进行，您可以使用木炭烧烤来模仿。 但是，烤箱烘烤当然可以完成任务，因为目标是使煮熟的茄子内部柔软，外部酥脆。
配料
- 1个大茄子
- 1瓣大蒜
- 1/4至1/2杯鲜榨柠檬汁（取决于口味）
- 3汤匙芝麻酱
- 1茶匙盐
- 1汤匙橄榄油
- 对于装饰：
- 2汤匙鲜榨柠檬汁
- 2茶匙橄榄油
做到的步骤
将烤箱预热至375F。用叉子在茄子皮上戳一些孔。
将茄子直接放在烤箱的中间架子上，烤30分钟，或者直到外面变脆并且内部变软为止。 使其冷却20分钟。
切开茄子，将果肉oop出漏勺。 沥干10分钟。 （除去多余的液体有助于消除苦味。）
将茄子肉放在一个中等大小的碗中。 加入除1汤匙橄榄油外的其余成分，并捣成糊状，直到茄子变成糊状。 另外，您也可以使用食物处理器并脉动约2分钟。
慢慢加入橄榄油，并迅速彻底混合，以确保其与其他成分一起乳化。 如果使用食物处理器，则将橄榄油倒入进料管时将其调低。
将茄子蘸酱放入碗中，然后以柠檬汁和橄榄油为装饰。 根据口味添加其他装饰。
与温暖或烤的皮塔饼或面包一起食用。 请享用！
为Baba Ghannouj提出想法
Baba ghannouj总是必须在上面放橄榄油作装饰，但是您可以通过添加碎的红辣椒或少许小茴香来调味一些。 撒上切碎的新鲜欧芹或香菜是增加色彩和风味的好方法。
食谱小贴士
- 要从柠檬中获取尽可能多的汁液，请先将其调至室温。 然后在施加一点压力的同时将它们在柜台上来回滚动。 这将使膜变松并释放出汁液。芝麻酱在放置时会产生分离的趋势，因此在使用前先将其与顶部的油状物混合，充分搅拌即可。
食谱标签：
- 蘸
- 开胃菜
- 中东
- 野炊
