（c）伊丽莎白·拉鲍
- 总计：66分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：6分钟
- 产量：40英寸松露（40份）
我之所以将它们命名为“阿兹台克松露”，是因为这些黑巧克力宝藏都以肉桂和红辣椒调味，这是阿兹台克文化中通常与巧克力搭配的两种香料。 也有淡淡的橙色来补充黑巧克力的果味。 这绝对是您想要花钱买得起的最好巧克力的食谱-好的巧克力将松露转变成真正的美食体验。
配料
- 2/3杯浓奶油
- 12盎司黑巧克力（切碎或磨碎）
- 1个橙子（皮）
- 2根肉桂棒
- 1/2茶匙红辣椒片（碎）
- 2汤匙无盐黄油（在室温下）
- 1/8茶匙盐
- 1/3杯不加糖的可可粉
做到的步骤
将切碎的巧克力放在一个大碗中，放置一旁。
将奶油和橙皮，肉桂棒和红辣椒碎与奶油放在中号小锅中，用中火加热，然后将奶油煮沸。
慢煮后，将锅从火上移开并盖上盖子。 静置30分钟以吸收风味。
30分钟后，取下盖子，将锅放回锅中，然后将奶油再次煮沸。
通过细筛网将热奶油倒入巧克力碗，滤出肉桂粉，橙皮和胡椒粉。
让热奶油和巧克力静置一分钟以软化巧克力，然后轻轻搅拌混合物直到巧克力融化并且混合物完全光滑。
加入室温的黄油和盐，然后搅拌均匀。这就是你的甘纳许。
用保鲜膜盖住ganache，将保鲜膜直接放在ganache的顶部，这样就不会暴露在空气中。
将甘纳许冷藏约45至60分钟，直到其牢固到足以oop起，而不是坚硬为止。
将可可粉倒入一个浅碗中。 用可可粉给双手除尘。 oop取一汤匙的ganache，并在您的手间滚动以使其变圆，并根据需要添加更多的可可粉，以防止粘连。
您应该从此食谱中获得36至40块1英寸松露。 将松露放在铺有羊皮纸或蜡纸的烤盘上。
将阿兹台克松露菌放在密闭的容器中存放长达一周。 当它们的味道和质地最佳时，最好在室温下食用。
注意：我喜欢在松露上踢一下，发现1/2茶匙压碎的红辣椒片恰好适合我。 如果您担心它们对您来说太辣了，请尝试仅使用1/4茶匙。
食谱标签：
- 糖果
- 饼干和糖果
- 美国的
