玉米粉蒸肉或tamal自制菜。
马诺阿/盖蒂图片社
- 总计：3小时30分钟
- 准备时间：60分钟
- 烹饪：2小时30分钟
- 产量：40玉米粉蒸肉（40份）
这些填充有奶油鸡肉和奶酪馅料的传统玉米粉蒸肉可能要花费一些时间，但是一旦掌握了这些，就可以轻松制作玉米粉蒸肉。 一批玉米粉圆面包可以服务人群，也可以将它们存储在冰箱或冰柜中，以备日后享用。
配料
- 对于鸡肉馅：
- 2磅去骨去皮鸡
- 1罐（3盎司）绿色智利切成丁
- 4盎司奶油干酪
- 1/2杯酸奶油或克丽玛
- 16盎司奎索壁画或杰克奶酪（切碎或粉碎）
- 1茶匙孜然
- 1茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙盐
- 对于Tamale包装器：
- 40个玉米皮
- 温水
- 对于塔马利面团：
- 6杯马萨哈里纳
- 5杯温水或低钠鸡汤
- 2茶匙盐
- 2汤匙孜然
- 3汤匙洋葱粉
- 3汤匙辣椒粉
- 2杯猪油或起酥油
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此玉米粉蒸肉菜可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
使鸡肉馅
收集成分。
煮或烤鸡直到煮熟。 让鸡肉冷却，然后用叉子或手指将其拉开以切碎。
将切碎的鸡肉和切成丁的辣椒放入一个大碗中，然后加入奶油干酪，酸奶油，奎索壁画，小茴香，辣椒粉和盐。
用大汤匙或双手将奶油干酪捣碎成混合物，开始混合。 继续混合，直到所有成分均匀混合。
填充完成后，放在一边。 （注意：您可以在前一天进行填充并将其存储在冰箱中。）
准备果壳
收集成分。
筛选玉米皮，清除所有杂物。 将果壳放在一个大碗中，并用温水覆盖。 在果壳上放一个沉重的物品（例如沉重的碗或杯子），以使其浸没。 浸泡30分钟或直到变软。
从水中取出果壳并拍干。 将较大的可用块与较小的碎片分开。 （您可以使用较小的碎片将闭合的纽结绑起来或打补丁。）
将果壳放在有盖的盘子或大塑料袋中，以防它们变干。 玉米粉须只使用大中型果壳。
做玉米粉蒸面团
收集成分。
在搅拌碗中，将马莎哈里娜，马萨诸塞州大麻汁和温水或高汤合并，直至合并。 让混合物静置20分钟左右，以使软糖糊变软。
使用电动搅拌机，以低速搅拌潮湿的玛莎哈里娜直到形成面团。 混合时将盐，小茴香，洋葱粉和辣椒粉逐渐撒在面团上，然后逐渐添加。
在一个单独的碗中，将猪油或起酥油搅拌约3分钟，或直至蓬松。
搅拌的同时将生猪油一次一点地加入面团中，直至充分混合。 该混合物应与花生酱的稠度有关。 如果不是，请根据需要添加更多的马莎哈里娜，水或高汤。
组装和煮玉米粉蒸肉
收集成分。
要组装玉米粉蒸肉，请将果壳放在平坦的表面上。 看着果壳时，注意形状。 它们有一个狭窄的末端，一个广阔的末端，和两个长边。 将1至2汤匙的马萨面团（取决于果壳的大小）勺入果壳的中心。
用金属勺子的背面沿长度方向铺开面团，从外壳的窄端大约留出4英寸的空间，而从另一端留出大约2英寸的空间。 将面团摊开到长边之一的边缘，与另一长边相距2英寸。 尝试将面团保持约1/4英寸厚。
沿面团的中心散布几勺鸡，在面团的两侧至少露出1英寸的面团。
将长边与2英寸长的空间对齐，不要插入任何粗线。 将其折叠，与另一侧稍微重叠，使面团的边缘汇合。 将多余的果壳包在后面。 然后将宽头折叠在顶部，然后将更长的窄头折叠在宽头上。
通过从一些较小或无法使用的果壳上切下1/4英寸的长度来创建果壳条。 用它们绑在玉米粉蒸肉的中间，将皮瓣压下。
在直立的蒸锅中设置玉米粉蒸肉。 （您可以购买专为此目的制造的大型蒸锅，或者您的厨房中可能有一些其他物品可以用来产生相同的效果。关键是在锅底和锅底上放少量开水。漏勺或类似的东西，以使玉米粉虱远离水。 充满，使他们都站直。
蒸约90分钟。 完成后，果壳应干净，容易脱落。 服务前让他们凉爽。 重复，剩下的玉米粉蒸肉。 （准备进食时，您也可以冷冻包裹好的玉米粉蒸肉和蒸汽。）
食谱标签：
- 玉米粉蒸肉
- 午餐
- 墨西哥人
- 圣诞
