根据馅料的不同，肉馅卷饼可以是小吃，早餐，午餐，或者就这些甜苹果馅肉卷饼而言，可以是甜点。 Felipex /盖蒂图片社
- 总计：4小时20分钟
- 准备时间：4小时
- 做饭：20分钟
- 产量：12个意式肉卷（12人份）
我的祖母曾经用肉馅卷心菜的剩面团制作这些甜食。 她将用糖和葡萄干切碎的新鲜苹果煮成馅，然后在晚餐后炸肉馅卷饼以备受期待。 不知何故，她的肉馅卷心菜面团食谱总是比她的咸味食谱需要更多，但我们从不抱怨。
可以将它们用作甜点，早餐或小吃，也可以将其作为假日开胃菜或饼干托盘上的意外甜点。
配料
- 对于面团：
- 3杯面粉（通用）
- 4茶匙糖（白）
- 1茶匙肉桂粉
- 3茶匙发酵粉
- 1撮盐
- 1/2杯优质猪油或蔬菜起酥油
- 1个鸡蛋
- 3/4杯水
- 对于灌装：
- 1杯水
- 4磅苹果（去皮，去核，切成小方块）
- 1汤匙肉桂粉（地面）
- 2杯糖（白）
- 1茶匙柠檬汁
- 1/8杯水
- 1杯葡萄干（在温水中软化并沥干）
- 油或油炸用起酥油
做到的步骤
准备肉馅卷饼面团：
用叉子或打蛋器将面粉，糖，肉桂，发酵粉和少许盐一起扔进一个大碗中。
用切面刀或两把刀切猪油，直到混合物类似于粗粉。
在一个中等大小的碗里打鸡蛋，然后加入3/4杯水搅拌。 将鸡蛋加到面粉混合物中，揉成面团。 盖上面团并冷藏30分钟。
使苹果焦糖馅料：
将1杯水倒入浅锅中。 加入苹果和肉桂，慢火煮至苹果变嫩，水蒸发为止。 （如有必要，再加一点水使苹果完全煮熟。）
将糖，柠檬汁和1/8杯水一起搅拌在一个小锅中。 用小火加热，不断搅拌，直到混合物沸腾。 当它变成深金色（或在糖果温度计上达到335 F / 168 C）时，将其从热源中移开，但继续不断搅拌。
快速放入煮熟的苹果和软化的葡萄干中。
提示：如果填充物开始变硬，请将其放回炉子并在小火下保持温暖。
组装并油炸苹果馅饼：
将面粉轻轻撒在表面上，然后将面团卷成1/4英寸（6.3毫米）厚。
对于小型蛋卷，切出4英寸（10厘米）的圆圈，对于中号蛋卷切成5英寸（13厘米）的圆圈，对于较大的蛋卷切成6英寸（15厘米）的圆圈。
将1汤匙，2汤匙或3汤匙的馅料分别放在小，中和大面团圈的中心。 将面团折叠成半圆形，然后用叉子将边缘压在一起。
将准备好的肉馅卷饼冷藏3个小时，然后再烹饪。
用油（350 F / 177 C）分批油炸冷的蛋卷饼6至7分钟，或直到它们变成金黄色。 上菜前，将其放在金属架或几层吸收纸上短暂沥干。
注意：馅料可能很热。
食谱标签：
- 馅饼
- 甜点
- 墨西哥人
- 母亲节
