史蒂夫·欧特拉姆/盖蒂图片社
- 总计：25分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：6份
鲨鱼的味道非常好，您将希望尽可能多地利用它，因此本食谱烤鲨鱼牛排中的腌料低调，因此不会压倒鱼。 这些牛排本来可以原样食用，但您也可以将其切碎，然后放入炸玉米饼，汤，炖菜或卷饼中。
配料
- 6条鲨鱼牛排
- 1/2杯酱油
- 1/3杯番茄酱
- 1杯橙汁
- 1/4杯新鲜欧芹或香菜（切碎）
- 2汤匙柠檬汁
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙黑胡椒粉（新鲜研磨）
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙红辣椒片
做到的步骤
在一个小碗中，将酱油，番茄酱，橙汁，欧芹或香菜切碎，柠檬汁，蒜末，黑胡椒，盐和红辣椒粉一起搅拌。
将鱼放在浅烤盘中，然后将腌泡汁倒在上面。 用钳子把鲨鱼牛排涂好。 用保鲜膜盖上，在冰箱中腌制1至2个小时。
将烤架加热至中高温。 在将鱼放到烤架上之前，请使用一对户外炊具，折叠的纸巾和高烟点油（例如花生油）在烤架的格栅上上油。 穿过炉across约3至4次，以确保烹饪表面不粘。 这在烧烤鱼时很重要，因为如果条件不太合适，鱼会崩解。
从腌料中取出鱼，保留腌料。 将腌泡汁放在平底锅中，高火煮2分钟，经常搅拌。 将热量降低至中低水平，然后煮10至12分钟。 从火上移开并盖上锅盖，使酱汁变热。
将鱼放在烤架上，每侧煮5至6分钟，或者直到鱼达到145 F的内部温度并用叉子测试时容易剥落为止。
煮熟后，将鲨鱼牛排从烤架上移开并佐以酱汁。
小费
- 由于鲨鱼过度捕捞，请确保您是从一个负责任且信誉良好的商人那里购买鱼的，该商人了解捕捞这种鱼的严格准则。 鲨鱼是一条瘦鱼，因此要尊重它。
烤架
煎锅
这是另一种烹饪鲨鱼牛排的好方法。 只需给铸铁煎锅上油，然后加热直到油微闪但不冒烟即可。 小心地添加牛排并减少热量。 煮一次，仅转动一次，总共10到12分钟，具体取决于它们的厚度。 移到盘子上，让它们休息。 加入1/4杯白葡萄酒或高汤并将其减少3至5分钟，即可用锅汁制成酱汁。
烤肉串
享用鲨鱼牛排的另一种方法是将它们切成薄片，用柑橘类混合物腌制，然后用小土豆，樱桃番茄，红辣椒，红洋葱，菠萝块或任何您想要的东西串起。 他们是烧烤友好，但也可以在烤箱里烤。 搭配水果莎莎酱品尝岛屿的味道。
什么是腌料，为什么要使用腌料？食谱标签：
- 番茄
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- 美国的
- 野炊
