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从整个鱿鱼开始
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清洁的鱿鱼在市场上价格较高。 购买整个鱿鱼并自己清洁是一种经济的选择，而且非常容易。 寻找特别新鲜或冷冻的鱿鱼。 如果冻结，请在冰箱中完全融化，然后清洗并立即使用。
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从鱿鱼身上取下头
佩吉·特罗布里奇·菲利潘
一只手抓住鱿鱼尾，另一只手抓住头。 用轻微的扭曲动作将其牢固拉开。 头部和内脏很容易滑出身体。
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头，内脏和身体管
佩吉·特罗布里奇·菲利潘
鱿鱼的头部和内脏现已从鱿鱼的身体管中移出。 触手和管子是可食用的，而触手和内脏后面的头部应丢弃。
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鱿鱼囊的去除
佩吉·特罗布里奇·菲利潘
鱿鱼墨是美食家的喜好，并在许多食谱中用作添加的调味料。 它以溢价出售，但是您可以在清洁整个鱿鱼的同时收获自己的东西。
鱿鱼墨囊位于内部。 它看起来像黑色的静脉，很容易用指甲将其去除。 要接触墨水，请刺破墨水囊并将其挤入一汤匙的水，酒或其他烹饪液体中。 少量的鱿鱼墨汁也位于眼后。
收获鱿鱼墨水时要做好准备，因为它会弄脏。 戴上手套，围裙，并保护切菜板等多孔表面。 当它进入指甲时，这尤其难看。
食谱中有一点很长的路要走。 在配方中的液体中加几滴就足以使一道菜着色和增香，尤其是意大利面和意大利调味饭。
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切触手
佩吉·特罗布里奇·菲利潘
鱿鱼的触角完全可以食用，特别适合当炸制成鱿鱼时使用。 将您的刀子放在鱿鱼的眼睛下方，并垂直向下切。
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从触手去除喙
佩吉·特罗布里奇·菲利潘
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尾管和软骨
佩吉·特罗布里奇·菲利潘
将头和触手从鱿鱼上取下后，尾部仍将保留。 尾管部分包含一薄而透明的软骨条。 这种软骨也被称为墨鱼或墨鱼骨，因此是墨鱼的家族名称。
软骨几乎看起来像是一块超薄的玻璃碎片，这是不可食用的，必须将其清除。 只需用手指抓住软骨并将其从鱿鱼体管中拉出即可。 它应该相当容易地释放。 -
去除皮肤膜
佩吉·特罗布里奇·菲利潘
尽管鱿鱼的深色，斑点皮肤可以食用，但大多数厨师还是选择将其去除，以使外观更具吸引力。 皮肤很容易从果肉上脱落而被剥落。 去除皮肤后，用手指彻底拉出鱿鱼体管的内部，以拉出残留的内脏。 轻拍干燥后再继续。
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切成鱿鱼圈
西蒙·惠勒有限公司/盖蒂图片社
像鱿鱼炒鱿鱼一样，清洗后的鱿鱼可以全部塞满或切成圈。 可以通过横向切开身体轻松地切开戒指。 整个尾巴部分均可食用，包括末尾的鳍片部分。 如果只想将戒指或触角用于炸鱿鱼，请将尾部留给杂烩。
