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名称“虾”和“虾”通常可以互换使用，这是可以理解的。 虾和虾有很多共同点：它们都是十足纲甲壳类动物（意味着它们有10条腿和外骨骼），它们都生活在它们所居住的水体，其外表以及在它们所处的时间附近。煮熟的-非常相似。 但是，得知虾和大虾甚至不是同一只动物，可能会让您感到惊讶。 虾是虾亚目（Pleocyemata）的一部分，而虾属于虾亚目Dendrobranchiata。
盐和淡水中都可以找到虾和虾。 但是，大多数虾品种都存在于盐水中，而大多数虾则生活在淡水中，尤其是我们购买来烹饪的品种。 但是，不仅仅是他们所居住的地方将彼此区分开。
虾和虾的解剖
尽管某些方面可能不如其他方面突出，但是这些甲壳类动物的某些部分有助于区分这两个方面。 这些贝类中的每一种都有不同类型的of。 虾有片状（plate样）g，而虾的ing则在分支。 就它们的身体组成而言，虾的侧板覆盖了前后部分。 虾的侧板从前到后重叠在瓷砖上。 这种结构会影响它们的形状-不管是吃虾还是虾，这都是一个明显的信号，即身体是否卷曲。 虾的外部骨架根本不允许弯曲，因此虾有点笔直。 众所周知，虾对他们的卷发很紧。
检查他们的腿也将帮助您解密两者。 虾的前钳最大，两对腿上都有爪子。 另一方面，大虾在第二对腿上有最大的钳子，在三对腿上有爪子。 虾和虾之间的另一个区别是，虾将受精卵携带在尾巴下方的身体下部，而虾将受精卵释放到水中以生长。
大小和味道
在大多数情况下，虾比对虾小。 但是，不要将其用作唯一的用于在两者之间进行解密的标记，因为可能会有比典型大虾大的大虾。
味道也不是分辨两个甲壳类动物的方法。 尽管不同品种的虾和对虾的口味和质地有所不同，但这些差异并未沿“虾”和“对虾”线划分。 简而言之，虾和大虾不一样，它们的味道却是一样的，因此可以在食谱中互换。
加剧混乱
尽管很明显这两个甲壳类动物彼此非常不同，但是术语“虾”和“虾”似乎可以互换使用。 “虾”和“虾”一词起源于英国，但英国倾向于将这两个甲壳类动物都称为虾。
标有大虾的食物通常比虾大，但不一定是真正的大虾。 有些“虾”（例如大虾）是生物虾，有些“虾”（尤其是脊背虾）在技术上是虾。 有时厨师和餐厅的菜单会略带错误地标记菜肴，使它们听起来更具吸引力，虾和大虾也不例外，尤其是如果食谱起源于种族。
在虾和大虾之间选择
根据所需的大小和食谱的要求，以及是否以对环境负责的方式捕捞或饲养这些虾，请选择虾或对虾。 例如，美国野生捕虾/对虾是管理良好的渔业。 同样，美国虾类/对虾养殖场比其他许多虾场采用更好的做法。
除了虾的大小和在商店中的样子外，不同类型的虾肯定具有不同的风味和品质，使得某些种类非常适合特定菜肴。 无论是虾还是大虾，最好都购买新鲜的，因为冷冻的虾和大虾在烹饪后通常会具有橡胶般的韧性。
美味虾和大虾菜
有很多方法可以烹饪和食用虾和虾。 它们可以烤，烤，炸，炒或蒸，并且可以在开或关壳的情况下进行烹饪。 烹饪时要注意的最重要的事情是虾和虾的烹饪速度要快。 例如，如果在炒菜中使用它们，请等到最后一分钟添加它们，因为它们通常会在1分钟内煮熟。 虾和大虾的温和甜美的味道使它们极为通用，非常适合搭配从简单到复杂的各种配料。
您可以将虾放在烤架上，然后在上面放柠檬黄油。 或在辣酱，辣椒和大蒜中腌制，然后烤成辣烤虾。 咖喱叶，椰奶和辣椒酱为美味的马来西亚黄油虾增添了活力。
将泰国炒饭配菠萝和大虾放在掏空的菠萝半个中，展现壮观效果。 在传统的西班牙西班牙凉菜汤或绿色西班牙凉菜汤中，水煮虾或大虾都可以用作蛋白质包装的装饰物，还可以在色拉上将其转变成可口的晚餐。
购买和烹饪大虾的提示
