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如果您只是开始烹饪中餐，或者正在寻找改善自己的技术和结果的方法，那么这里有一些基本的提示，那就是没有厨师应该没有的。
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中国一般烹饪原理
以下是中式烹饪的3条一般原则：
- 尝试改变菜肴中的肉类和蔬菜，以使口味，质地和颜色多种多样。 中国人认为，在生活中的各个方面（包括食物）寻求平衡与和谐是很重要的。新鲜最好：尽可能使用新鲜的食材。 切肉和腌制的肉； 准备好的酱料。
还有一些补充读物：
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中式烹饪设备
有关所需设备的提示：
- 虽然您绝对不需要一个锅，但是炒锅是您开始烹饪中餐之前可能要购买的一台烹饪设备。虽然拥有一个锅很不错，但您不需要菜刀就可以烹饪中餐。
还有一些其他读物：
- 用煎锅炒
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准备蔬菜的提示
正确准备蔬菜是成功的投资：
- 提前洗净绿叶蔬菜。 这样可以让它们有更多的时间沥干水分，因此当您油炸时它们不会太湿。将所有切好的蔬菜放在托盘或烹饪板上。 这样，您就不会忘记任何事情。 请注意不要将它们混合在一起，因为蔬菜的烹饪时间会有所不同。
还有一些其他读物：
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炒菜小贴士
以下是正确搅拌刚刚准备的蔬菜的方法：
- 炒蔬菜时，与较软，多叶的蔬菜相比，最坚硬最浓的蔬菜要煮更长的时间。 西兰花，胡萝卜和白菜等蔬菜的煮熟时间要长于白菜，而白菜的煮熟时间要长于豆荚或豆芽。如果您不确定哪种烹饪方法，只需将它们分开炒。 永远不要做饭。
还有一些其他读物：
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豆腐（豆腐）秘诀
豆腐或豆腐是经常被误解的主食。 这里有2个提示：
- 对于油炸或油炸，请使用坚硬或特硬的豆腐。 坚硬的豆腐将保持其形状，不会在锅中散落。使用前先将豆腐沥干，因为这样可以吸收菜中的其他风味。
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肉和鱼的小贴士
肉和鱼的制备和油炸技巧：
- 始终腌制新鲜的肉。如果腌制方法需要玉米淀粉，请最后添加。 它将充当粘合剂，总是在整个谷物上切牛肉。 将肉切成均匀的块，使其烹饪更均匀;烹饪肉类或家禽时，在添加食物之前，确保铁锅很热;如果准备了炒肉和蔬菜，请搅拌-先把肉炒熟，放在一旁。 通常，您会在烹饪的最后阶段将它和酱一起倒入炒锅。
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用油烹饪的技巧
这是用油烹饪的方法：
- 加油翻炒时，将油浸入炒锅的侧面，当油炸时，要判断油是否足够热，只需将筷子塞入炒锅即可。 当油在周围沸腾时，您就可以开始添加食物了。
还有一些其他读物：
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调味酱
使用以下调味料和调味料带出风味：
- 始终使用新鲜的生姜而不是粉状。如果需要，可以用糖代替味精（谷氨酸一铵）。玉米淀粉和水混合的配方是1-2或1-4：例如，一汤匙玉米淀粉和2汤匙玉米粉。水。不要使用超出配方要求的玉米淀粉
还有一些其他读物：
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米饭小贴士
大米是基础，这里是基础：
- 为使米饭达到最佳效果，请使用长粒米饭。制作炒饭时，请使用冷煮米饭，最好至少一天。
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