Tetra图片/盖蒂图片社
计划烹饪或烧烤时的一个常见难题是确定要制作多少食物。 大量烹饪提出了一些独特的挑战。 您需要提前计划并购买适量的食材。 有时很难看到大量食物。 当您准备家庭晚餐时，通常可以很好地估算出您家人的饮食量并可以适当计划。 当您为一群人（例如100人）做饭时，您必须做出有根据的猜测。 您不想用完，但是同时，您也不想剩下太多食物。
适量的配菜
确定配菜数量非常简单。 将这些建议用于土豆沙拉，凉拌卷心菜或其他类似的面。 可以肯定地说，大多数人每人食用副菜约5至6盎司（按体积计算）。 如果您要为100人提供服务，那就是500-600盎司或约4至4½加仑的马铃薯沙拉。 找到您喜欢的食谱，并使用烹饪转换工具进行一些计算。 转换图表也可能有助于确定如何扩大配方。
为人群做饭
烹调肉是一回事，尤其是当您提供多种类型的食物时，例如汉堡和热狗。 有些人可能只想要一个汉堡，而另一些人可能想要一个汉堡和热狗。 不过，其他人可能想要两个热狗，依此类推。 无法预测所有不可避免的组合，因此您必须根据人群数量进行估算。
通常，可以安全地假设每个客人都想要一个汉堡和一个热狗，然后为可能想要多个的任何人增加20％。 因此，如果要容纳100人，那就是120个热狗和120个汉堡。 如果您要购买预制的汉堡肉饼，请购买120。如果您是自己制作肉饼（为了省钱或因为您喜欢做汉堡），则每磅肉假定四个汉堡。 对于120个汉堡，您需要30磅碎牛肉。 除了肉之外，别忘了为派对准备适量的面包和调味品。
