朱迪·翁（Judy Ung）
- 总计：21分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：6分钟
- 产量：3碗（3份）
“茶荞麦面”是一种薄的日本荞麦面，注入绿茶或简称“ ocha ”或“ cha ”。 它是由荞麦粉或“荞麦粉”，小麦粉或“ komugi-ko”制成，并添加了绿茶。 绿茶使茶荞麦面具有浅绿色。 传统的荞麦面通常呈灰棕色。
与传统的荞麦面或荞麦面相比，添加绿茶可带来微妙而优雅的风味。 在日本炎热潮湿的夏季，凉拌荞麦面在冷藏后尤其令人耳目一新，绿茶的微妙风味使这道菜更上一层楼。
将面条浸入咸味的酱油和高汤基的酱汁中即可享用凉拌的荞麦面。 在日本的超级市场或西方的亚洲市场，有几种预制的和瓶装的荞麦面蘸酱。 这样的便利性使得在家中为快速午餐或晚餐准备日式面条菜变得非常容易。
配料
- 1（7盎司）包装干茶荞麦面（绿茶荞麦面）
- 可选：冰块
- 装饰点子：切成薄片的黄瓜，切成薄片的西红柿，kinshi tamago，纳豆（发酵大豆）。 有关其他装饰点，请参见以下说明。
- 日本辣根（芥末）
- 葱（切碎）
- 海藻切成薄片
- 蘸酱（预制和瓶装荞麦酱或自制）
做到的步骤
收集成分。
带一锅中水烧开。 将干杂烩荞麦面的内容物加到沸水中，煮制5至6分钟的al dente面条，或再煮1至2分钟的软面条，直至达到所需的嫩度。 但是，对于荞麦面，我们建议您使用al dente面，以获得最佳的口味和质地。
使用滤网沥干面条，并用冷水冲洗。 为了快速冷却面条，在面条完全沥干后，将冰块加到面条中，并继续在滤网中沥干。
按照上述说明准备所需的装饰物。
在蘸酱中加入切成薄片的葱和芥末（日本辣根）通常是任何冷面菜肴的绝佳补充。 将冷面条放在盘子上，蘸酱放在另一个杯子里。 将荞麦面蘸酱调味，享用。
配方变化
- 虽然有点传统，但是如果您有兴趣添加肉，那么切丝鸡肉对冷荞麦面非常有用。 在日本料理中经常与面条一起享用的另一种受欢迎的蛋白质是鸭肉或“ kamon”。
附加装饰
凉拌荞麦面可以搭配各种装饰。 例如：
Kinshi tamago （日本鸡蛋薄饼或煎蛋卷切成薄片）
嫩黄瓜
切成薄片的樱桃番茄
熟菠菜
裙带菜 （海带或海藻）
Sansai （日本山野菜）
Kinoko （各种蘑菇，炒制）
Yamakake （磨碎的日本山药）
梅子 （腌梅子）
Tenkasu（脆脆的炸天妇罗面糊）
N atto （发酵大豆）
D Aikon Oroshi （萝卜丝）
木iz紫菜（海藻切丝）
Shiso （紫苏叶子的chiffonade）
葱切成薄片
芥末 （山葵）
食谱标签：
- 面条
- 晚餐
- 日本
- 家庭晚餐
