青木彰子/盖蒂图片社
- 总计：85分钟
- 准备时间：70分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4份（4份）
Karaage的发音为kah-rah-ah-geh，字面意思是“ Tang fried”（在中国王朝时期是Tang），是任何涂有马铃薯淀粉或面粉并油炸的鸡肉的统称。 像饺子和拉面一样，卡拉奇就是Wafu-Chuka（中式日式）美食的一个例子，饺子，面条或本例中的炸鸡都从中式烹饪食谱中改编而成，变成了独特的日式料理。
最常见的Karaage类型是Tatsuta-age，通常是指先将鸡腌制在酱油中，然后涂上马铃薯淀粉。 该名称是指酱油赋予的红棕色，这种酱油被认为类似于秋天时辰田河的颜色，当时周围的日本枫树把河变成了类似的色调。 用酱油，姜和大蒜腌制后，将2口鸡丁在katakuriko（马铃薯淀粉）中挖干，然后油炸至酥脆。 katakuriko在karaage周围创造出金色外壳，并具有持久的脆性，非常适合在便当中包装。 卡拉奇（Kaage）还提供一些饭团（饭团），非常适合夏季野餐。
下面的食谱要求使用米林酒，一种米酒，类似于清酒，但酒精含量较低，糖含量较高。 味in味甜，呈金黄色至淡琥珀色，稠度略厚。 一点点走很长的路要走。 如果找不到味蕾，请尝试干雪利酒或甜玛萨拉。 另外，您也可以将少量的糖溶解在一点白葡萄酒或雪利酒中。
Katakuriko是由去皮马铃薯的干燥淀粉成分制成的马铃薯淀粉。 它没有任何马铃薯的味道或气味，因此不会影响其他风味。 katakuriko油炸使鸡肉更脆。 如果找不到katakuriko，请尝试土豆或玉米淀粉。
配料
- 1 1/4磅鸡大腿（去骨，切成约1英寸的块）
- 3汤匙酱油
- 2汤匙清酒
- 1汤匙米林
- 2茶匙姜汁
- 1杯Katakuriko（或玉米淀粉；或多或少根据涂层需要）
- 1/2杯植物油（或多或少需要油炸）
做到的步骤
收集成分。
在一个大碗中混合酱油，清酒，米林和生姜汁。
将鸡肉用酱汁腌制30至60分钟。
从酱汁中取出鸡肉，然后用纸巾轻轻擦干。
在深锅中将油预热至约330F。
在鸡肉片上涂上片栗子，然后炸熟。
取出鸡肉，沥干纸巾。
服务并享受！
食谱标签：
- 鸡
- 开胃菜
- 亚洲人
- 家庭晚餐
