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台式刮板，也称为糕点刮板或面团刮板，用于处理糕点，面包和其他面团。它是扁平的矩形金属或塑料片，通常在顶部带有手柄。 您可能还会看到它称为台式刀，木板刮刀，面团切割器或糕点刮刀。
台式刮板如何使用
诚如其名，台式刮刀用于刮除粘在工作表面上的面团。 将面团切成带有边缘的部分也很方便。
台式刮刀还可用于烹饪，以将食材从切菜板或工作面上推入或sc入碗或平底锅中，甚至可用于切碎或压碎软食品。
台式刮板机的类型
台式刮刀的刀片通常由钢制成，但可以由硬质塑料制成。 它必须足够坚硬才能切割。 Cook's Illustrated的测试人员说，他们更喜欢台式刮板，其边缘薄而深。 他们更喜欢边缘较钝的刮板，而不是边缘较钝的刮板。
手柄可以由橡胶，尼龙，金属或塑料制成。 某些型号的手柄与刀片相同，由不锈钢卷制成。 非金属手柄可能会更舒适。 您可以找到具有较大直径抓地力的刮板，它最适合患有关节炎的人，尽管许多厨师更喜欢具有较薄抓地力的刮板，这种抓地器可以更平整地覆盖工作表面，用于刮擦面团。
一些台式刮刀的边缘有直尺，因此切面团时更容易测量。 一些型号具有弯曲的顶部，因此可以用来从碗中刮出配料。
另一个变体的形状像垃圾箱，可以更容易地捞出切丁的成分。
使用台式刮板机
当您使用粘性面团时，由于它粘在工作台面，器皿和手指上，可能会变得非常混乱。 台式刮刀使您的手远离面团，而您仍可以对其进行操作。 当酵母面团仍然很容易粘在手上时，您可以使用台式刮刀对其进行揉捏。 曲奇面团是另一个挑战，在推出之前，您可能需要使用刮板对其进行处理。
将馅饼面团铺开后，台式刮刀是将其从工作面上提起而不撕裂的理想工具。 铲子或刀子不够宽，无法胜任，而刮刀的宽刀片则非常出色。
台式刮刀的切削刃可用于将面团切成几部分，例如肉桂面包。 您也可以使用它来快速修剪糕点边缘。
