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龙蒿是一种多叶绿色草药，广泛用于法国美食。 其独特而微妙的草药风味特别适合与鱼和鸡肉搭配使用，并作为香醋和调味料的一部分。 龙蒿的吸引力往往来自其低调的一面，因此，柔和的手会产生更多成功的结果，并帮助其独特的风味（带有茴香味）避免压倒菜肴中的所有其他风味。 人们往往会喜欢它或讨厌它，因此在将其添加到菜肴时要考虑您的听众。
龙蒿 是法国酱 Bearnaise 以及某些草药组合中的重要成分。 它也是调味醋中常用的草药。
何时何地购买
龙蒿是春夏季草药。 它会在冬季出现在温暖的气候中，并在冬季结束时出现在温带气候中（或来自使用温室的种植者）。 否则，鲜龙蒿通常仅在春季和夏季在凉爽地区供应。 像许多绿色药草一样，热量会导致龙蒿bolt裂并变苦，因此，尽管它可能仍在夏季晚些时候充满芬芳，但如果天气温暖，在使用前先品尝一下。
龙蒿不像欧芹或香菜那么普遍，因此您可能需要在专卖店或农贸市场寻找它，甚至自己种植。 但是，如果您的超市在农产品部分中使用各种包装好的新鲜药草，那么您很可能会在那找到它。
龙蒿还常年作为干药草出售，很容易在香料过道中找到。 但是，与大多数干草药一样，味道会减弱，并且不会像新鲜叶子的味道那样柔软。
用途
龙蒿的独特风味使其适用于各种烹饪技术和菜肴。 龙蒿是一种用来制作 高级 草药的草药（其他是欧芹，山vil和细香葱），一种精致的草药混合物，广泛用于法国烹饪。 龙蒿还可以单独在色拉酱（如此奶油版本）和调味料中单独食用，尤其是可以充分利用其风味而又不至于使其变味的奶油或黄油调味料。
新鲜的香草还可以很好地用于调味简单的烤鸡，在盐水中或在烤鱼中调味。 少量使用，当将其切碎并撒在荷包蛋，蒸的芦笋和烤土豆上时，可以代替新鲜的欧芹。
存储
与所有新鲜的多叶草药一样，龙蒿的储存效果不是很好，但是您有一些选择。 如果您只需要将其持续一两天，则将散布在塑料袋中的龙蒿储存在冰箱中。 为了更长的存储时间，请将茎杆放在纸巾层上，将它们卷起来，然后用散布包裹的塑料袋存储在冰箱中，就像生菜和其他蔬菜一样。 第二种方法可使叶片保持干燥，并且不易腐烂，但不会使草药变干。
