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龙舌兰酒是由龙舌兰植物制成的蒸馏酒。 该酒只能在墨西哥的指定地区生产。 今天，尽管它是玛格丽塔酒中必不可少的成分，龙舌兰酒是世界上最受欢迎的酒之一，尽管龙舌兰酒是墨西哥最受欢迎的酒，龙舌兰酒也很受欢迎，但还有许多其他鸡尾酒配方可以使用混合。
龙舌兰酒与梅斯卡尔
“ Mezcal”是由龙舌兰（龙舌兰）植物制成的蒸馏酒的名称。 从技术上讲，龙舌兰酒是一种龙舌兰酒，但并非所有龙舌兰酒都是龙舌兰酒。 类似于波旁威士忌和苏格兰威士忌是威士忌的类型。 两者都有生产法规，尽管mezcal可以使用墨西哥九个州种植的任何龙舌兰，并且必须在这些地区生产。 最大的区别在于龙舌兰的准备方式。 传统上，梅斯卡尔（Mezcal）酒厂在土窖中烘烤龙舌兰piñas。 散发着明显的烟熏味，就像艾莱酒的苏格兰威士忌一样。
其他类型的龙舌兰酒包括 pulque ， sotol ， raicilla 和 baconara 。 从技术上讲，它们都是mezcal，但是每个都有其自己的属性和生产方法。 在墨西哥以外仅提供龙舌兰酒和梅斯卡尔酒。
事实速览
- 成分：龙舌兰证明： 76–100 酒精度： 38–50％ 卡路里含量： 69 产地：墨西哥口味：土质年龄： 0个月（空白），长达5年（额外） 投放时间：直射，在岩石上，鸡尾酒
龙舌兰酒是由什么制成的？
龙舌兰酒是通过蒸馏韦伯蓝龙舌兰植物（ 龙舌兰龙舌兰酒 ）的发酵汁制成的。 它是百合科的一员，看起来像一个巨大的芦荟，尖端上有倒刺。 经过7至10年的生长，龙舌兰植物已准备好收获。
该植物在地下产生一个大的鳞茎，称为 piña ，看上去类似于白色的菠萝。 去除龙舌兰的叶子，将比萨斜切，并在蒸汽或砖炉中缓慢烘烤，直到淀粉转化为糖为止。 将烘烤的龙舌兰压碎以提取甜汁，然后将其用酵母发酵，将糖转化为酒精。
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1978年，龙舌兰酒行业启动了一套严格的原产地名称标准。 这些规定了在何处制作龙舌兰酒，如何制作龙舌兰酒，龙舌兰酒的标签，龙舌兰酒的风格（或类型）以及可以合法地命名为“龙舌兰酒 ”的东西。 NOM-006-SCFI-2012定义了这些规则，并由Consejo Regulador del Tequila（CRT，或龙舌兰酒管理委员会）监督。
龙舌兰酒只能在墨西哥五个州的某些城市内生产，瓶装和检查：哈利斯科州，纳亚里特州，瓜纳华托州，米却肯州和塔毛利帕斯州。 哈利斯科州（Kalisco）是龙舌兰酒镇（Tequila）的所在地，这里是大多数现代龙舌兰酒生产地。
根据墨西哥法律，所有龙舌兰酒必须含有至少51％的韦伯蓝龙舌兰。 最好的龙舌兰酒是“ 100％韦伯蓝色龙舌兰”，并且会在瓶上清楚地标出。 今天，龙舌兰酒的大部分是“龙舌兰酒100％de Agave”。 没有标记为100％龙舌兰的龙舌兰酒称为 mixto ，这意味着它与不同的龙舌兰品种混合或包含其他成分。 它经常在蒸馏过程中与糖和水混合，并可能包含添加剂。
龙舌兰酒在锅或柱子蒸馏器中蒸馏，直到达到110磅左右。 装瓶前，将馏出物用水切割以获得装瓶强度。 龙舌兰酒通常含38％至40％的酒精度（ABV，76至80酒精度），但可能不超过50％的ABV（100酒精度）。
龙舌兰酒有五种 错字 （类型），根据CRT根据完成的方式制定的标准而定。 一些龙舌兰酒是未老化和澄清的（龙舌兰酒）。 其他的则呈现两种可能来源之一的棕色：焦糖或其他添加剂（金龙舌兰酒）或桶装陈年（reposado和añejotequilas）。
2004年，允许将调味龙舌兰酒（例如肉桂，柑橘，酸橙等）标记为“龙舌兰酒”； 在此之前，它们是“龙舌兰酒产品”。 但是，不能食用100％龙舌兰龙舌兰酒。
龙舌兰酒的味道如何？
龙舌兰酒的味道会因龙舌兰的生长地点以及龙舌兰酒的类型而异。 布兰科龙舌兰酒提供最纯正的味道，带有明显带有龙舌兰的泥土，半甜的味道。 在低地制作的龙舌兰酒更富果味，而高地的龙舌兰酒则更绿色，更亮。 随着桶的老化，龙舌兰酒开始呈现不同程度的橡木味。
种类
Blanco龙舌兰酒（Tipo 1）： Blanco（或银色，白色）龙舌兰酒是一种清晰的精神。 如果完全老化，这些龙舌兰酒在不锈钢罐中的放置时间不得超过60天。 总的来说，这是一种优质，价格合理，用途广泛的龙舌兰酒。
Joven龙舌兰酒（Tipo 2）： Joven （幼）或 oro （金）龙舌兰酒通常是未老化的龙舌兰酒。 与其他样式不同，它们通常不是100％龙舌兰，而是mixto。 这些龙舌兰酒可以用焦糖，橡木提取物，甘油，糖浆和其他添加剂上色和调味。 它是1900年代后期在美国分布最广泛的类型，由于质量上的差异，它几乎已被当今的其他类型完全取代。
Reposado龙舌兰酒（Tipo 3）： Reposado （休息的）龙舌兰酒在木桶中陈化至少两个月； 从三到九个月不等。 这些木桶使布兰科的味道变得柔和，并赋予橡木味柔和的味道，同时使龙舌兰酒具有浅草色。 许多酿酒厂在使用过的波旁威士忌酒桶中将龙舌兰酒陈化，这为成品口味增添了新的维度。 龙舌兰酒龙舌兰酒是当今龙舌兰酒三种主要类型的中间地带。
Añejo龙舌兰酒（Tipo 4）： Añejo （旧）龙舌兰酒陈年，通常在白色的法国橡木桶或用过的波旁威士忌酒桶中陈化至少一年，以产生深色，非常结实的烈酒。 大多数阿涅霍斯族的年龄在18个月至3岁之间。 它们往往非常光滑，具有龙舌兰和橡木味的良好平衡，并带有奶油糖和焦糖味。
Extra-Añejo龙舌兰酒（Tipo 5）：近几十年来龙舌兰酒市场的变化导致在2006年推出了第五种龙舌兰酒，被标记为 Extra-añejo 或 muyañejo （超老）。 这些龙舌兰酒在桶中度过了三年多，其外形可与您所能找到的一些最古老的威士忌相媲美。
如何喝龙舌兰酒
龙舌兰酒非常多才多艺，您可以通过多种方式饮用。 通常直接用柠檬，盐或搅拌机打一枪。 龙舌兰酒的鸡尾酒种类繁多，从摇动的马提尼酒到苏打水或果汁高球，不一而足。 水果玛格丽塔酒（混合或摇匀）非常受欢迎，龙舌兰酒非常适合辛辣鸡尾酒。 您甚至可以找到甜或奶油龙舌兰酒食谱。 不论是冷藏的还是在岩石上，陈年的龙舌兰酒通常都直接straight着。 龙舌兰酒非常适合搭配墨西哥和德州-墨西哥美食，而龙舌兰酒鸡尾酒则更适合烧烤和夏季聚会。
鸡尾酒食谱
虽然龙舌兰酒鸡尾酒非常多样化，但每个人的龙舌兰酒体验中都应包含一些基本食谱：
人气品牌
龙舌兰酒市场在不断扩大，尽管有一些知名的名字仍然很受欢迎。 大多数龙舌兰酒品牌在其产品组合中提供了blanco，reposado和añejo龙舌兰酒。 通常，升级到下一个级别时，您通常会多付10美元。
- 1800龙舌兰酒Don JulioJoseCuervoHerraduraHornitosPatrónSauza
用龙舌兰酒烹饪
您也可以将龙舌兰酒加入食物中。 它最常用于冷或轻煮的腌料和辣酱中。 您会在墨西哥，TexMex和加勒比海地区的食谱中找到它，并搭配香菜，辣椒和柑橘等大胆口味。 请记住，在未经烹煮的食物（如新鲜莎莎酱）中，酒精不会煮熟，因此仅适用于成年人。
深入幕后，发现龙舌兰酒是如何制成的
