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鳄梨是一种流行的梨形绿色水果，生长在鳄梨树上（ Persea americana ）。 它的深绿色外壳看起来很像鳄鱼皮，可以保护单个种子周围的奶油色浅绿色果肉。 墨西哥种植了世界上大多数的鳄梨。 它在拉丁美洲食品中最常见，包括非常受欢迎的鳄梨调味酱。 水果也可以添加到各种菜肴中，从色拉和冰沙到调味酱甚至糖果。 鳄梨富含营养，易于制备（通常是生食或制成果泥），并具有不可抗拒的奶油质地和醇厚的风味。
什么是鳄梨？
鳄梨（或扬子鳄梨）是一种带有绿色果肉的水果，成熟后会变软。 它围绕着一个大坑（种子），必须将其切掉并清除。 卵石纹理的外皮在成熟时会从较浅的黄绿色变为深绿色（几乎为黑色）。 但是，这可能因品种而异，因此，紧实感而非肤色是判断成熟度的最佳方法。
鳄梨在热带气候下生长在高大的树木上。 大部分来自墨西哥，加利福尼亚，佛罗里达和夏威夷，旺季是冬末到初春。 在这个时候，您会发现一年中最便宜和最好的。 在一年中的其他时间和短缺期间，一个鳄梨可能会很昂贵。 鳄梨的大小也可以变化，从小的1盎司“ avocadito”到巨大的5磅皇后鳄梨。 但是，大多数都是手掌大小的，和流行的Hass品种一样，重约6盎司。
如何用鳄梨做饭
鳄梨可以生吃，用勺子直接从皮肤上sc出。 通常将新鲜水果切成丁或切成薄片，并包括在沙拉，卷饼中，以及作为三明治馅料。 鳄梨还可以用于蘸酱，冰沙和汤中，并且易于手工捣碎。 此外，鳄梨还可以帮助将喜欢的甜点（例如布朗尼）转变为素食主义者。
由于皮肤通常是苦味的，因此尽管可以食用，但大部分时间都被丢弃。 为了切入果肉，请在凹坑周围一直沿纵向操作小刀，将水果切成两等份。 用适度的压力沿相反方向扭转两个半部，以将其拉开。 凹坑应牢固地留在一侧，并可以用勺子轻松将其移除。 用勺子将鳄梨肉与皮肤分开，然后根据需要将其切碎。
像苹果和梨一样，鳄梨肉一旦暴露于氧气中，就会变成棕色。 这不会影响味道。 为了保持绿色，将鳄梨切开后，在鳄梨上挤一点柠檬汁。 您也可以将2茶匙柠檬汁混合到鳄梨泥中。
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尝起来怎么样？
鳄梨的口味取决于其成熟度和品种。 通常，鳄梨具有浓郁的黄油味，同时又醇厚独特。 奶油般的质地使其成为许多人的最爱。
鳄梨食谱
在哪里买鳄梨
很难找到没有鳄梨的杂货店。 棘手的部分是选择好的鳄梨，并注意价格。 它们几乎总是按单个水果出售，而不是按磅出售。 在鳄梨高峰季节，它们价格便宜，而且在成熟的各个阶段很容易找到完美的鳄梨。 在这一年的剩余时间里，成本可能会翻一番或三倍，您将必须更具选择性，以确保获得优质的水果。 与其丢弃种子，不如将其用于在家中种植鳄梨树。 它可以在热带气候中繁衍生息，并将在寒冷地区成为室内植物。 传播并不总是成功的，您不应期望很多成果。
鳄梨新鲜时变硬，成熟时变软。 如果要立即使用它们，请选择轻轻挤压时稍软的水果。 由于它们容易受伤，因此通常最好选择较硬的水果并在家中使其成熟。 在室温下，此过程可能需要2到5天。 避免鳄梨和任何有软斑或皮肤松弛的鳄梨。 您也可以快速摇一摇； 传递任何感觉像坑坑洼洼的东西。
存储
不要将未成熟的鳄梨存放在冰箱中，因为它无法正常成熟。 相反，将鳄梨放在阳光直射的纸袋中直至成熟。 之后，将其在冰箱中存放最多两周。 在准备好食用鳄梨之前，请避免切鳄梨。
长期保存鳄梨的最佳方法是冷冻果泥。 每2个鳄梨加1汤匙柠檬汁，然后在密封容器中冷冻3至6个月。 鳄梨也可以在醋盐水中腌制。 不建议将其装罐，但您可以将罐子放在冰箱中最多保存两周。
营养与益处
鳄梨经常被吹捧为超级食品，因为它富含营养。 一种中等鳄梨的切块肉，总共含有240卡路里的热量和22克的脂肪。 那是很重要的，但是它的其他好处弥补了它的不足。 中等鳄梨不含胆固醇，11毫克钠和13克总碳水化合物。 它含有3克蛋白质和10克膳食纤维。
当涉及到维生素和矿物质时，鳄梨几乎不在计划之列。 它比香蕉含有更多的钾。 鳄梨含有大量的维生素C（促进健康的免疫系统）和维生素K（促进骨骼健康）以及叶酸（有助于维持健康的细胞功能）。 鳄梨还含有叶黄素和玉米黄质，可能有助于保持良好的眼睛健康。 另外，这种水果含有大量的纤维，可能有益于消化，新陈代谢和减肥。
品种种类
尽管所有鳄梨的外观通常都相同，但是有很多可用的水果品种。 Hass是最常见和最受欢迎的鳄梨的缩影。 其他鳄梨品种包括培根，富埃特，格温，平克顿和祖塔诺。 夏季，Lamb Hass和芦苇鳄梨是不错的品种。
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