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当食谱需要特定种类的酒精而您又没有该特定成分时该怎么办？ 用酒精烹饪可能很棘手，并不是每个人都希望将其作为一种成分。 如果您要为儿童或不喝酒的人提供这道菜，那并不总是合适的。 本指南将帮助您用非酒精性食品替代不同的酒精性食品。
几乎所有时间，您都可以找到一种很好的替代成分来代替酒精。 只是要知道哪种替代方法最适合特定类型的酒精。
以下是一些关于酒后或不想加入时如何在食谱中使用的建议。 您的最终结果将与原始配方略有不同，但这不一定是一件坏事。
阿玛雷托
这是个简单的。 除了杏仁味利口酒，您还可以直接使用杏仁提取物。
啤酒或淡啤酒
对于淡啤酒，请代替鸡汤，姜汁或白葡萄汁。 对于较重的啤酒，请使用较强的牛肉，鸡肉或蘑菇汤或高汤。 非酒精啤酒也可以被取代。
烹饪和烘烤时如何代替啤酒白兰地
该酒由蒸馏酒或果汁制成，因此您可以根据配方选择替代苹果汁或其他口味的果汁。 如果配方只需要少量，则可能还需要使用调味提取物（香草，柠檬等）。
卡尔瓦多斯
这是苹果白兰地的一种，因此您可以只使用浓缩苹果汁或果汁。
尚博尔
对于这种丰富的黑覆盆子利口酒，您可以用覆盆子汁，糖浆或提取物代替以获得类似的效果。
香槟或起泡酒
起泡的白葡萄汁或姜汁汽酒是很好的非酒精替代品。
酒红或波尔多
非酒精葡萄酒，醋栗或葡萄汁稀释，樱桃苹果酒糖浆也可以。
科涅克白兰地
这种陈酿的双蒸馏酒（或发酵果汁）可以用桃子，杏汁或梨汁代替。
君度
您可以用冷冻橙汁浓缩汁或普通橙汁代替这种法国橙味利口酒。 如果您使用橙汁，请先将其减少（煮沸）以使其稠度更高，然后再添加到您的食谱中。
库拉索
塞维利亚苦橙制成的利口酒是另一种成分，可以用冷冻橙汁浓缩汁或减少的新鲜橙汁代替。
奶酪和薄荷
这种浓稠，糖浆，甜味的薄荷利口酒有透明和绿色两种口味。 如果您的食谱需要绿色，则只需添加一滴绿色食用色素即可。 您可以使用留兰香提取物或油，再加少量水或葡萄柚汁来调味。
覆盆子
这是法国的覆盆子利口酒，根据配方，可以用覆盆子汁或糖浆甚至是无核覆盆子果酱代替。
法兰吉利科
意大利榛子利口酒，可用榛子或杏仁提取物代替。
加利亚诺
这种金色的意大利茴香酒具有非常特殊的味道，但可以用茴香或甘草提取物代替。
大玛尼耶
另一种橙味法国利口酒，很容易用冷冻橙汁浓缩汁或浓缩的新鲜橙汁代替。
格拉帕
这是一种非常甜美的意大利葡萄白兰地，因此您可以在其位置使用葡萄汁或非酒精含量低的红酒。
石榴
雪莉神庙（心爱的孩子的饮料）中的主要成分来自酒精和非酒精饮料，因此这很容易解决。
苹果酒
可以将发酵的含酒精苹果酒换成苹果酒或苹果汁。
卡鲁阿
这种由咖啡和可可豆制成的甜美，糖浆的墨西哥利口酒可以用浓咖啡或浓缩咖啡与可可粉的混合物代替。
基尔施（Kirchwasser）
樱桃制成的无色利口酒可以很容易地替换为以下任何汁液：黑樱桃，覆盆子，波森莓，醋栗或葡萄，或任何相应的糖浆口味，具体取决于您想要的食谱厚度。
红勃艮第
法国干酒，可以用非酒精性品种，葡萄汁或红酒醋代替，具体取决于配方的甜度。
红酒
有很多可能的方法来代替食谱中的红酒（通常是酱汁或汤）。 非酒精酒，牛肉或鸡肉汤或高汤，稀释的红酒醋，用红酒醋或米醋稀释的红葡萄汁，番茄汁以及蘑菇罐头中的液体都是可能的。
朗姆酒
它是最常用的烹饪酒之一。 当您将其分解时，朗姆酒只是从糖蜜或糖浆中蒸馏出来的酒。 因此，对于朗姆酒，请使用以杏仁提取物调味的菠萝汁。 对于深色朗姆酒，请使用糖蜜加菠萝汁稀释的糖蜜，并以杏仁提取物调味。 您也可以尝试朗姆酒提取物调味料，但其中可能含有一定的酒精含量。
清酒
这种亚洲发酵的米酒可以换成米醋，但要注意稠度。 醋显然会更辛辣，所以不要期望使用等量的醋。
烈酒
调味无色酒，可用相应的调味提取物（如薄荷，桃子等）代替。
雪莉酒
雪利酒被称为甜点酒，在大多数食谱中都可以换成橙汁或菠萝汁。
龙舌兰酒
大多数厨师不太可能食用仙人掌汁，但大多数杂货店都提供龙舌兰花蜜，龙舌兰花蜜是龙舌兰酒的另一种可接受的替代品（因为它们是用同一植物制成的）。
三重秒
另一种橙味利口酒，可用橙汁冷冻浓缩汁或减少的鲜橙汁代替。
苦艾酒
适当的马提尼酒中的关键成分是苦艾酒，是一种以葡萄酒为基础的饮料，注入了香草，可能是甜的或干的。 如果您的食谱需要甜味的苦艾酒，请使用不含酒精的甜酒，苹果或葡萄汁或陈年的香醋。 对于干苦艾酒，请使用不含酒精的白葡萄酒，白葡萄汁或白葡萄酒醋。
威士忌酒
这可能是一种不容易被非酒精替代品取代的酒精。 如果配方需要少量，则可以完全省略。
白酒
像它的红色表亲一样，有很多白葡萄酒的替代品。 尝试使用不含酒精的酒，鸡汤或高汤，稀释的白葡萄酒醋或苹果醋，用白葡萄酒醋，姜汁，罐装蘑菇液或水稀释的白葡萄汁。 对于腌泡汁，用1/4杯醋加1汤匙糖加1/4杯水代替。
这8种白葡萄酒的替代品恰到好处地适合烹饪
