烹调中餐所需的成分

云杉

问题：我需要煮中国菜什么成分？

因此，您已经决定要尝试一下，开始烹饪中餐。但是，快速浏览任何中文食谱都可以清楚地知道，这可能是一个昂贵的提议，更不用说耗时了。是否真的有必要在唐人街进行疯狂的搜索，寻找异国情调的食材，例如百合芽，鱼翅和冬瓜，更不用说花哨的小东西了，比如生姜碎末机和大蒜压碎机？在大多数情况下，不会。但是，您会在中式烹饪中反复使用几种基本成分。

云杉/李小龙。

回答：

中国米酒 ：可以增加风味，并且可以去除强烈的气味，例如鱼。（如果没有黄酒，请使用干雪利酒）。 中国干黑蘑菇 ：这些是在亚洲市场的垃圾箱中发现的。便宜的品牌在汤和炒菜中效果很好。 玉米淀粉 ：用于腌泡汁中，并用作增稠剂。在食谱中可以代替木薯淀粉。大蒜：与生姜一起，通常用于调味食用油。生姜：除非食谱另有说明，否则请始终使用新鲜的生姜。 葱（葱，葱） ：通常用作装饰物，或加到炒锅中炒。蚝油：由蚝油和调味料制成，这种丰富的咸味酱用于肉类和蔬菜菜肴，是粤菜的重要成分之一。大米：长粒食物；短粒或“糯米”大米，可作为甜点或小吃。随意使用茉莉香米。米醋：白米醋（也称为米醋）的味道比普通的白醋要柔和得多。 亚洲麻油 -用作炒菜和汤中的调味料。酱油 -浅色和深色。瓶子上的标签不一定总是清楚地标明，但您可以将其握在浅色的地方，深色的酱油越来越浓。 辣椒酱：由辣椒，盐，大蒜，姜和油制成。少量的这种辛辣调味料会增加炒菜，腌料和调味料的热量。油炸和搅拌用油：传统上，中国人使用花生油。但是，您可以使用菜籽油等植物油。植物油更健康；同样，花生油会很快腐烂，如果您只是开始吃中国菜而不常做中国菜，这可能是个问题。