云杉
问题：我需要煮中国菜什么成分？
因此，您已经决定要尝试一下，开始烹饪中餐。 但是，快速浏览任何中文食谱都可以清楚地知道，这可能是一个昂贵的提议，更不用说耗时了。 是否真的有必要在唐人街进行疯狂的搜索，寻找异国情调的食材，例如百合芽，鱼翅和冬瓜，更不用说花哨的小东西了，比如生姜碎末机和大蒜压碎机？ 在大多数情况下，不会。 但是，您会在中式烹饪中反复使用几种基本成分。
云杉/李小龙。
回答：
- 中国米酒 ：可以增加风味，并且可以去除强烈的气味，例如鱼。 （如果没有黄酒，请使用干雪利酒）。 中国干黑蘑菇 ：这些是在亚洲市场的垃圾箱中发现的。 便宜的品牌在汤和炒菜中效果很好。 玉米淀粉 ：用于腌泡汁中，并用作增稠剂。 在食谱中可以代替木薯淀粉。 大蒜 ：与生姜一起，通常用于调味食用油。 生姜 ：除非食谱另有说明，否则请始终使用新鲜的生姜。 葱（葱，葱） ：通常用作装饰物，或加到炒锅中炒。 蚝油 ：由蚝油和调味料制成，这种丰富的咸味酱用于肉类和蔬菜菜肴，是粤菜的重要成分之一。 大米 ：长粒食物； 短粒或“糯米”大米，可作为甜点或小吃。 随意使用茉莉香米。 米醋：白米醋（也称为米醋）的味道比普通的白醋要柔和得多。 亚洲麻油 -用作炒菜和汤中的调味料。 酱油 -浅色和深色。 瓶子上的标签不一定总是清楚地标明，但您可以将其握在浅色的地方，深色的酱油越来越浓。 辣椒酱：由辣椒，盐，大蒜，姜和油制成。 少量的这种辛辣调味料会增加炒菜，腌料和调味料的热量。 油炸和搅拌用油：传统上，中国人使用花生油。 但是，您可以使用菜籽油等植物油。 植物油更健康； 同样，花生油会很快腐烂，如果您只是开始吃中国菜而不常做中国菜，这可能是个问题。
除了米酒和黑蘑菇干，这些成分通常可以在许多超市的种族或国际部门中找到。 它们都在中国/亚洲市场可用。 可以在白酒商店购买干雪利酒。
新鲜蔬菜罐头
芹菜，西葫芦和绿豆芽都是炒菜的绝佳选择。 并且确保手头上有罐装的笋，栗子和小玉米。 （您还可以在中国市场上找到新鲜的栗子和笋）。
