自制煮蛋黄酱食谱

将堆/盖蒂图片社

• 总计：15分钟
• 准备时间：10分钟
• 做饭：5分钟
• 酷：5分钟
• 产量：1 1/2杯（12份）

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营养指南（每份）
31	卡路里
2克	脂肪
1克	碳水化合物
3克	蛋白

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营养成分
份：1 1/2杯（12份）
每份的量
卡路里	31
每日价值百分比*
总脂肪2克	2％
饱和脂肪1克	3％
胆固醇75mg	25％
钠227mg	10％
总碳水化合物1克	0％
膳食纤维0克	0％
蛋白质3克
钙13mg	1％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

生鸡蛋是蛋黄酱中的重要成分。 如果您担心在蛋黄酱中使用生鸡蛋，请尝试使用这种方法将鸡蛋加热到足以杀死细菌的程度。 您也可以使用辐射鸡蛋，并跳过加热过程。

配料

• 2个大蛋黄
• 2汤匙新鲜柠檬汁
• 2汤匙水
• 1/2茶匙糖
• 1茶匙干芥末
• 1茶匙盐
• 可选：少量的卡宴
• 1杯低芥酸菜子，花生，蔬菜或纯橄榄油（非特级初榨）

做到的步骤

用非常低的热量在一个小的煎锅中加热蛋黄，柠檬汁，水和糖，搅拌并用刮刀不断刮擦锅底。

在第一个变稠迹象时，将锅从火上移开，但继续搅拌。

将锅底浸入大锅冷水中以停止烹饪。

刮入搅拌机中，搅拌一秒钟左右，然后在未覆盖的地方静置至少五分钟以冷却。

如果使用的话，加入干芥末，盐和辣椒。

盖上盖子，并在搅拌器运行的情况下，先将油缓慢滴入中心孔，直至进入鸡蛋混合物。

将蛋黄酱转移到干净的容器中并立即冷却。 这将至少冷藏七天。

来源：Shirley O. Corriher（Wm Morrow）

经许可转载。

食谱标签：

• 蛋黄酱
• 传播
• 调味品
• 美国的

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