云杉
- 总计：4小时35分钟
- 准备时间：4小时
- 做饭：35分钟
- 产量：2磅（4份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 793 | 卡路里 |
| 35克 | 脂肪 |
| 59克 | 碳水化合物 |
| 61克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2磅（4份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 793 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪35克 | 44％ |
| 饱和脂肪9g | 45％ |
| 胆固醇190mg | 63％ |
| 钠14937mg | 649％ |
| 总碳水化合物59克 | 22％ |
| 膳食纤维2g | 9％ |
| 蛋白质61g | |
| 钙91mg | 7％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
多年以来，您可能已经拥有了一部分烤鸡腿（在烤架上煮熟的鸡腿，并涂上调味料），有些可能比其他更好。 不过，一旦您品尝了此食谱，它将是您在烤架上制作烧烤鸡肉时唯一使用的食谱。 这些鼓槌先经过盐水腌制，以产生最佳的水分和嫩度，然后在烹饪时间结束时缓慢地烧烤并用经典的烧烤酱调味。 虽然此食谱包含用于制作自制酱汁的成分，但如果您愿意，可以随意使用您喜欢的瓶装酱汁。
配料
- 2磅鸡腿
- 对于盐水：
- 1/2杯盐
- 1/2杯白糖
- 1杯热水
- 2夸脱冷水
- 可选：1茶匙辣椒
- 对于烧烤酱：
- 1杯番茄酱
- 1/4杯白醋
- 1/4杯红糖
- 2汤匙辣椒粉
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙辣椒粉
- 2茶匙大蒜粉
- 可选：1茶匙辣椒
做到的步骤
收集成分。
云杉
要制成盐水，请将盐，白糖和热水放在可以盖住的大塑料或玻璃容器中。 搅拌混合。 如果使用，请加入冷水和卡宴。 继续搅拌使其溶解。
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加入鸡腿，盖上锅盖，冷藏4小时。
云杉
同时，收集调味料。
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通过在中型锅中混合配料制成烧烤酱。
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用小火煮15分钟，偶尔搅拌。
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从火上移开，让其冷却10至15分钟。
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将烤架预热至中低温度（约275 F / 135 C）。
从盐水中取出鸡腿，丢弃盐水。 彻底冲洗鸡肉，以清除表面上所有的盐水。 用纸巾拍干。
云杉
烤鸡腿大约30到35分钟，经常转动（大约每5分钟）以确保所有面均被均匀煮熟。
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在最后15到20分钟内，每隔5分钟开始在表面上刷一次酱汁，将鸡均匀地旋转，直到鸡煮熟为止（内部温度应至少为165 F / 75 C，但您可能想要（接近180 F / 82 C），并且酱汁煮熟至粘稠。
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将鸡从火上移开，放在大盘子上，然后用铝箔散开帐篷。 让鼓槌静置5至7分钟。
云杉
服务并享受！
提示
- 虽然使用盐水非常适合制作湿嫩的鼓槌，但它也会留下非常湿的鸡腿。 蒸煮后的鸡皮表面没有水分（无论蒸煮方法如何）都不能很好地酥脆，因此至关重要的一点是，从盐水中取出鸡腿后，应彻底晾干。 如果有时间，用纸巾拍拍后，可以将其放在烤盘上的冷却架上，并放在柜台上（如果较长时间，则放在冰箱上），直到皮肤完全干燥。 为什么用盐水？ 您可能听说过感恩节要用整只火鸡熏烤，但是烧烤用烤的鸡腿呢？ 他们都是骨头上的家禽，那为什么不呢？ 盐水（实际上是盐和水的混合物，通常带有调味料）可使肉变嫩，分解任何坚韧的纤维，使肉煮熟后变得真正湿润。 当盐水中加入香料时，液体混合物将使风味深深地渗入鸡肉中，非常适合在烤架上制作烧烤鸡并且仅在烹饪时间结束时添加调味料的情况。瓶装烧烤酱，糖很可能是一种成分。 含糖的酱汁和腌料会在烤架上起火，因此重要的是，一旦开始使用酱汁，就应密切注意鸡肉。 如果确实突然爆发，请迅速将鸡腿移至烤架的另一部分，并像您一样旋转它们，以确保均匀烹饪且不会灼伤皮肤。
食谱变化
- 您可以通过更改盐水和/或烧烤酱中的成分来轻松更改此食谱的味道。 从腌制香料到辣酱再到柑桔再到菠萝汁，都有几种调味盐水的方法。 烧烤酱也是如此； 根据您在美国的位置，烧烤酱的成分和口味不一，从甜到辣再到烟熏。 尝试新的食材以制作自己喜欢的烧烤酱。用盐腌和调味的方法也可用于其他鸡肉块。 对于较厚的乳房，您可能需要不同的烧烤时间。 您还可以在任何蛋白质上使用这种烧烤酱，包括烤三文鱼或猪肉。
食谱标签：
- 番茄
- 晚餐
- 美国的
- 野炊
