Chasqui / Flickr
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：3/4杯（8至10杯）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 104 | 卡路里 |
| 10克 | 脂肪 |
| 3克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：3/4杯（8至10份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 104 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪10克 | 13％ |
| 饱和脂肪2g | 12％ |
| 胆固醇11mg | 4％ |
| 钠152mg | 7％ |
| 总碳水化合物3克 | 1％ |
| 膳食纤维1g | 2％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙35mg | 3％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种多用途的辣黄酱是烤鸡肉，蔬菜，炸薯条和炸尤卡的理想佐料。 明星成分是秘鲁烹饪中的主食Aji Amarillo辣椒。 食谱因地区而异，最正宗的食谱不像这个一样包含蛋黄酱。
在拉丁食品市场中寻找刺激的aji Amarillo酱。 如果找不到酱，则可以使用冷冻的Aji Amarillo辣椒。 将一粒胡椒解冻并切成丁，然后用橄榄油炒至软为止。 将煮熟的胡椒粉加入其余的调味料成分和过程中。
配料
- 2个葱，白色和绿色部分（切碎）
- 2大汤匙aji，糊状或1个aji阿马里洛胡椒粉（切碎，用油炒）
- 1/2杯蛋黄酱
- 1/4杯酸奶
- 1/4杯queso壁画，乳清干酪或羊乳酪
- 1汤匙番茄酱
- 1至2酸橙汁可品尝
- 盐和胡椒粉调味
做到的步骤
将切碎的洋葱，Aji Amarillo糊或炒的胡椒，蛋黄酱，酸奶油，queso壁画（意大利乳清干酪或希腊白软干酪），番茄酱和酸橙汁放入食品加工机或搅拌机中。
进行加工直至混合物变得光滑和乳脂状。
用盐和胡椒调味，调味并冷却至可以食用。
小费
- 在冰箱中放置24小时后，这种调味酱的味道会改善。 您可以将酱汁在冰箱中保存长达一周。
食谱变化
- 秘鲁人制作两种AJI（辣椒）酱-绿色和黄色。 用上述Aji Amarillo制成的酱是黄色酱。 绿色Aji酱替代墨西哥胡椒代替Aji Amarillo，并在香菜中加入香菜。大蒜也是这两种Aji酱中的常用成分。 习惯于调味。Huacatay被称为秘鲁黑薄荷，也经常是黄色aji酱配方的一部分。
如何使用Aji Amarillo酱
在秘鲁烹饪中，Aji Amarillo酱是基本成分。 这种热辣但又俗气又奶油的组合在秘鲁用作法式炸薯条，烤鸡，小土豆和炸大蕉的蘸料。 它也可以用作秘鲁商标菜肴，酸橘汁腌鱼的蘸酱，以及煮熟的土豆，鸡肉，牛肉和鱼的酱料。 酱油将具有此类温和风味的普通菜肴转变成具有个性的美食。
在美国，它可以用作蘸酱，用于鸡手指，鸡翅，洋葱圈，华夫饼薯条，地瓜薯条，土豆泥，薯片，椒盐脆饼，皮塔饼面包，西兰花或花椰菜。
食谱标签：
- 番茄
- 拉丁
- 野炊
- 酱料
