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Trappist奶酪是牛奶奶酪的一种，传统上是僧侣在修道院中制作的。 取决于其原产地，Trappist奶酪的范围可以从半软性到半硬性，其口味可以从中度到辛辣不等，具有白垩，奶油状，坚硬和粒状的质感。 Trappist奶酪是蛋白质的良好来源，并且富含钙和B族维生素。
事实速览
•来源：牛奶
• 来源：比利时，法国，瑞士，丹麦，加拿大和美国
• 颜色：金黄色
• 外皮：食用，水洗
什么是特拉珀奶酪？
僧侣奶酪，也称为修道院或僧侣奶酪，可以在僧侣生活或曾经生活过的文化中找到。 传统上，奶酪是由修道院生产的，用于滋养和尚，并作为收入来源出售。 奶酪工厂现在在市场上生产许多Trappist风格的奶酪。
据说特拉普派奶酪起源于18世纪的法国，萨洛特港圣母院的罗马天主教僧侣。 食谱通过波斯尼亚的玛丽亚斯特恩修道院到达匈牙利，然后到达欧洲和美国其他地区。 法国的原始配方仍在法国以Port Salut或Saint-Paulin的名称生产。
某些类型的Trappist奶酪（例如Port Salut）通常在超市和奶酪店中以合理的价格购买，而其他版本（例如Danish Esrom）则经常在库存充足的市场和专卖店中购买。
Trappist奶酪是如何制成的？
Trappist奶酪是用巴氏消毒的牛奶或生的牛奶制成的，通常陈化一个月，在此期间，将果皮洗净或用盐水或酒精擦洗。 如今，奶酪通常是商业生产的。 最初， 特拉普斯特 奶酪的味道是由于 去污 或盐水洗涤而产生的刺激性，尽管如今商业化生产的品牌通常更温和，平淡。
特拉珀奶酪是浅黄色的，带有小孔，根据其来源而有不同的形状。 例如，Port Salut生产为9英寸大的圆形，而丹麦Esrom生产为矩形块。 一些Trappist奶酪用蜡或石蜡皮包裹。
特拉珀奶酪的类型
Trappist奶酪在欧洲和北美有许多名称和品种。 世界各地都制作有流浪汉或修道院风格的奶酪。 除了Saint-Paulin和Port Salut，还有其他流行的Trappist奶酪。
Chaumes 是一种法国软皮奶酪，带有明亮的橙色皮。 内部光滑且具有橡胶味，并带有坚果般的奶油味。
埃斯隆（Esrom） 被称为 丹麦沙鲁特 港。 Esrom具有刺激性和丰富性，其味道会随着年龄增长而增强。 它有淡黄色的不规则孔，质地柔软。
Maroilles 是 一种法国香ast奶酪，具有很强的香气和风味。 它是方形的，外皮覆盖着棕黄色的霉菌。 内部柔软可切片。
冈 是魁北克生产的加拿大风味的水洗奶酪。 它具有法国传统，由本笃会修士带到加拿大。 今天，它已在修道院的许可下进行商业化生产，在修道院的地窖中陈化了两个月，该地窖位于奶酪工厂附近。
PèreJoseph 是一种比利时奶酪，以FrançoisLeclerc du Tremblay命名，后者也被称为PèreJoseph（父亲Joseph）。 在1500年代末和1600年代初，他曾是红衣主教黎塞留的顾问。 奶酪被包裹在棕色石蜡皮中，内部呈浅黄色，乳脂状，带有不规则的小孔。
蓬莱夫维克 是来自诺曼底地区的法国奶酪，呈方形。 果皮具有强烈的香气，内部柔和，甜美，略带泥土，并带有一些孔。
替代品
任何具有黄油味，温和和轻微辛辣味的半硬融化奶酪都可以很好地替代Trappist奶酪。 荷兰人伊顿（Edam），美国人蒙特雷·杰克（Monterey Jack）和丹麦人哈瓦蒂（Danish Havarti）是很好的竞争者。
用途
Trappist奶酪是奶酪拼盘的完美补充，并带有水果，面包和饼干。 它是任何需要融化奶酪的食谱的好补充。 也可以将其添加到三明治中，并与啤酒和红酒完美搭配。
存储
要存放在冰箱中，请用打蜡纸或羊皮纸包装奶酪，然后将其放在拉链袋或塑料容器中。 这将允许有限的气流，而不会使冰箱充满奶酪味。 如果形成任何模具，请将其彻底切开，注意不要用刀触摸模具。 最好在打开后两天内吃掉特拉珀奶酪。 它也可以冷冻长达三个月，对风味和质地的影响最小。 要冷冻，将手握大小的块紧紧地包裹在塑料中，然后用压缩袋保存，压缩所有空气，最多三个月。 使用前，让奶酪在冰箱中除霜过夜。
特拉珀奶酪食谱
在以下食谱中，可以替代任何半硬融化的奶酪。
•五十美元肋眼汉堡
•捷克炸芝士
•土耳其蓝带
•鸡肉配哈瓦蒂奶酪酱
做一个令人印象深刻的奶酪拼盘
