西蒙妮·索尔达（SimoneSoldà）/ EyeEm /盖蒂图片社
一碗热气腾腾的土耳其汤或çorba（chor-ba'），配以新鲜的硬皮面包，就像妈妈的温暖拥抱一样。 您将无法想到更好的舒适食物，尤其是在冬季寒冷多雨的日子。
在土耳其，汤是午餐和晚餐的第一道菜，也是许多安纳托利亚家庭早餐的常见选择。 在斋月的斋月中，每天的斋戒总是被汤，新鲜的面包，橄榄和奶酪所打断-在斋戒一天之后，很容易在肚子上吃的便餐。
请不要结块
大多数土耳其汤都是用蔬菜，豆类或豆类以及面粉或酸奶制成的，以使其增稠。 大多数人都喜欢奶油式的汤。 这里没有大块的肉和蔬菜。
获得光滑一致性的传统方法是，经过长时间缓慢的烹饪，将熟的蔬菜通过带有木勺的细铁丝网压紧。 为了节省时间，您还可以使用搅拌机或食物处理器。
热门汤
一些最受欢迎的汤是红扁豆汤，土耳其式番茄汤，Ezogelin汤和用酸奶，米饭和薄荷制成的高原草汤。 另一个值得注意的常见汤称为“塔汉娜”。
Tarhana汤是由红辣椒酱和酸奶的混合物制成的，将其发酵，然后干燥并粉碎。 您可以在任何市场，杂货店或当地集市上购买干塔哈娜粉。
只需将几勺开水和一些黄油混合，然后用小火heat一下即可。 结果是浓郁，营养丰富的汤，撒上辣椒粉。
汤因地区和家庭而异。 在安纳托利亚内陆和黑海，许多汤都是用肉，当地草药和草制成的，并用碾碎干小麦加稠。 面条也进入了土耳其美食。
手工切制的自制鸡蛋面'erişte'（eyr-eesh-TEH'），然后干燥后用于汤中。 您可以在任何超市或集市上购买它们。
第一次在土耳其感冒时，我很高兴收到一碗用erişte制成的蒸鸡肉面条汤。
特色汤
“Düğünçorbası”（doo-OON'chor-BAH'-su）或“婚礼汤”是在传统的土耳其婚礼上提供的特殊汤。 在许多村庄，婚礼可以持续数天，大量的婚礼汤被浇在数百名亲戚和朋友的手中。
婚礼汤准备很费时间。 它的主要成分是切块的羊肉和肉汤。 用面粉和蛋黄增稠。 一生中至少尝试一次结婚汤食谱。 你不会后悔的。
最后但并非最不重要的一点是，我们不能排除提供可口的牛肚汤的下班后汤厨房。 这些餐厅在午夜之后营业，并与牛肚汤同名-“işkembe”（ish-kem-BEH'）。
夜鸟从镇上的一个晚上回家的路上，经常在早上凌晨时分这些餐馆。 一碗热气腾腾的牛肚汤确实可以帮助胃部不适。 东欧的许多其他美食还以牛肚汤为宿醉疗法。
这些餐厅的气氛确实是独一无二的。 trip饮牛肚汤时，您会听到厨师有节奏地在木制积木上切碎牛肚，以抚慰古典土耳其音乐的节奏。
牛肚汤连同碗纯大蒜汁和醋一起食用，您可以将汤匙倒入汤中调味。 有些人在一个碗里加三或四匙大蒜汁。
