玛丽安·布拉泽斯
- 总计：60分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：16份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 124 | 卡路里 |
| 10克 | 脂肪 |
| 8克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：16份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 124 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪10克 | 12％ |
| 饱和脂肪5g | 26％ |
| 胆固醇22mg | 7％ |
| 钠132mg | 6％ |
| 总碳水化合物8克 | 3％ |
| 膳食纤维0克 | 2％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙62mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这些厄瓜多尔风格的油炸肉馅卷饼有奶酪馅，有时会用一点洋葱调味。 与那里一些更复杂的肉馅相比，它们看起来可能有点普通。 但是这些肉馅卷饼有一种特殊的成分，使它们与众不同：砂糖，从热食油中取出后撒在上面。 听起来像是奇怪的组合-奶酪，洋葱和糖-但它非常美味。
viento 一词的意思是“风”，开玩笑的是，这些肉馅卷饼（一种受欢迎的街头小吃）内部通常含有非常稀少的奶酪，并且大部分都充满空气！ 如果将肉馅卷入油中油炸，它们就会膨化，无论您装入多少奶酪，它都会充满空气，因此，如果您的肉馅卷中的空气似乎比奶酪多，就不要怪当地的摊贩！
厄瓜多尔以其油炸的肉馅卷饼而闻名（尽管也有 烤肉馅卷饼 ），尤其是 Empanadas de morocho （用一种特殊的玉米面制成的糕点）。 肉馅卷饼是早晨中段或下午的一种流行小吃，大多数（甜和咸）都撒上糖粉。
配料
- 对于面团：
- 3杯通用面粉
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙发酵粉
- 8汤匙冷黄油
- ½杯冷牛奶或水
- 对于填充：
- ¼杯切碎的白洋葱
- 1汤匙黄油
- 1½杯蒙特利杰克奶酪（切碎；或其他奶酪，如切达干酪，高达干酪等）
- 1夸脱植物油（用于油炸；或根据需要）
- ¼杯糖
做到的步骤
制作肉馅卷饼面团：
将面粉放入盛有盐和发酵粉的大碗中，搅拌一下。
将黄油切成小块，然后加入面粉中。 用切面刀或两把刀将黄油“切”成面粉，直到混合物脆碎，没有大块黄油为止。
一次加入2汤匙牛奶或水，并用叉子轻轻混合。 继续搅拌，直到面团混合在一起并且不太干或蓬松（您需要多一点或少一点水）。
用手揉面团几次，直到面团变得相对光滑为止。
用保鲜膜将其紧紧包裹，然后在柜台上放置30分钟（或冷藏几个小时-最多过夜）。
用保鲜膜盖住面团，静置30分钟（或冷藏直至准备使用）。
准备填充：
将黄油在小煎锅中融化，然后加入切碎的洋葱。 用中低火煮至洋葱半透明和香。
从火上移开并冷却。
冷却后，将洋葱和切碎的奶酪放在碗中，拌匀。
塑造肉馅卷饼：
将面团分成16个相等的球。 将每个面团揉成一个球，然后让面团静置5分钟。
在一个略微撒粉的表面上，将每个面团团滚成一个直径为6英寸的薄圆圈，如果需要，可以让面团静置几分钟，以使面团松弛和拉伸。
用水轻轻刷一圈面团的边缘。
将1.5汤匙的奶酪混合物放在面团中间，然后将面团圈对半折叠，并将边缘牢固密封在一起。
将面团的边缘折成装饰缝（学习如何塑造和馅馅卷心菜）。
重复剩下的面团。
用中火在深煎锅或平底锅中加热几英寸的植物油。
油很热，一块面团在油中轻轻地嘶嘶作响。
分批煮肉馅，将其翻转一次，直到变成金黄色。
用开槽的勺子，铲子或钳子将油条小心地从油中取出，然后将它们放在衬有纸巾的盘子上。
一旦将它们放在盘子上，就在馅饼上撒上一茶匙糖。
上菜前，先将肉馅卷心菜冷却5分钟。
食谱标签：
- 馅饼
- 开胃菜
- 南美洲的
- 回到学校
