青蒜香蒜酱汁食谱

照片©Molly Watson

• 总计：30分钟
• 准备时间：30分钟
• 烹调：0分钟
• 产量：约3/4杯（3份）

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营养指南（每份）
389	卡路里
31克	脂肪
26克	碳水化合物
6克	蛋白

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营养成分
份：约3/4杯（3份）
每份的量
卡路里	389
每日价值百分比*
总脂肪31g	39％
饱和脂肪3g	17％
胆固醇0mg	0％
钠401mg	17％
总碳水化合物26克	10％
膳食纤维2g	7％
蛋白质6克
钙139mg	11％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

大蒜的幼芽，通常称为绿色大蒜，很容易变成可口的春季“香蒜酱”酱，用绿色大蒜代替罗勒，制成类似的意大利面酱，带有明显的大蒜味，明亮春天的味道。

如图所示，将这种香蒜酱涂在面食上，或将其涂在三明治上，或将其蘸上春酱，或将其用作鸡肉或鱼肉的甜酱。 如果您手上有很多绿色大蒜，请知道这种香蒜酱可以很好地保持，覆盖并冷藏3天或冷冻2个月，因此，请进行大批量处理，并在今年下半年冷冻一些！

配料

• 1/2磅绿色大蒜
• 1汤匙植物油
• 1/2茶匙的精制海盐（更多口味）
• 1/4杯松子（或开心果）
• 1/4杯特级初榨橄榄油
• 1/4杯新鲜切碎的Pecorino奶酪或其他坚硬可口的干酪

做到的步骤

收集成分。

修剪并丢弃青蒜的根部。

将青蒜切碎，在漏勺中用冷流水彻底冲洗，然后拍打或甩干（我发现切成薄片，然后清洗去 除了所有 污垢；如果是多雨的春天，污垢会散布在绿色大蒜叶层之间的方式）。

在中火加热的大煎锅中，煮熟植物油，青蒜和1/2茶匙盐，直到青蒜变软，约3分钟。 让其冷却至温暖的室温。

在搅拌器或食物处理器中，将松子或开心果切碎。 将它们放在碗里。

将煮熟的绿色大蒜放进去并打碎，必要时刮去侧面，直到鲜绿色和光滑为止。

随着电动机的运转，在橄榄油中淋上毛毛雨。

加入预留的坚果和奶酪。 品尝混合物并添加更多盐（如果需要）。

与您最喜欢的意大利面一起使用，尽情享受吧！

小费

• 请注意，此食谱足以涂上1磅的扁面条。

揭穿面食的十大神话

食谱标签：

• 香蒜
• 义大利文
• 家庭晚餐
• 意大利面

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