Mokkie / Wikimedia Commons
- 总计：65分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：4打（48份）
您是否喜欢在早晨杏仁奶拿铁上吃脆饼，但由于您是素食主义者，所以认为这是禁忌吗？ 制作自制的素食比斯科蒂比您想像的要容易，而且仍然可以像传统的比斯科蒂那样坚持。
比斯科蒂在意大利拥有悠久的历史。 意大利语单词biscotti源自词根“ bis”（两次）和“ cotto”（已烘烤）。 数百年前在托斯卡纳首次制作意大利脆饼时，将其烘烤两次，使其具有独特的形状以及坚硬而脆的质地。 如今，biscotti已成为咖啡，浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡的最爱搭配。
这种自制的素食主义者蜂蜜杏仁饼干的食谱是不加鸡蛋和乳制品的。 龙舌兰花蜜代替蜂蜜。
配料
- 2杯面粉
- 3/4杯糖
- 3/4杯完整杏仁（无色）
- 3/4杯磨碎的杏仁（无漂白）
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4杯龙舌兰花蜜
- 1/3杯水
- 1/4茶匙杏仁提取物
做到的步骤
将烤箱预热至350F。
在一个中等大小的碗中，混合面粉，糖，整个杏仁，磨碎的杏仁，小苏打，发酵粉，盐和肉桂。
在一个单独的碗中，将蜂蜜，水混合并提取，然后加入干燥的配料中并充分混合，直到充分混合。
将面团倒在面粉轻轻的表面上。 将面团分成两半，然后将每个部分切成约12 x 2 x 3/4英寸的圆木。
将原木放在涂有不粘喷雾剂的烤盘上。 烘烤30分钟； 从烤箱中取出，冷却10分钟。
将原木放在切菜板上，并用锯齿刀将其切成对角，以锯切方式将其切成1/2英寸的切片。
将切成薄片的一面朝上放在烤盘上，烘烤15分钟。 中心会稍软，但在冷却时会变硬。 移至线架上冷却。
*厨师注意事项：
- 要获得干净的切片，请务必使用锯齿刀或面包刀。 进行锯切动作也可以使切割变得干净利落。对于像在您最喜欢的咖啡店可能会发现的长条，可以将原木斜切。一个biscotti可以提供约61卡路里的热量，一克蛋白质，10克碳水化合物，一克纤维，两克脂肪和43毫克钠。
食谱标签：
- 素食主义者
- 义大利文
- 派对
- 面包
