MelindaChan /盖蒂图片社
- 总计：4小时30分钟
- 准备时间：4小时15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：10个油饼（10份）
油条是受欢迎的中式早餐。 此食谱摘自黄女士的《长寿中国食谱》。 经合著者西尔维亚·舒尔曼（Sylvia Schulman）许可，该食谱转载。
配料
- 1茶匙盐
- 3/4茶匙明矾
- 1茶匙小苏打
- 3/4茶匙碳酸氢铵
- 7/8杯水
- 2杯面粉（通用）
- 8杯炸油
做到的步骤
将盐，明矾，小苏打和碳酸氢铵放在搅拌碗中。 加水搅拌直至完全溶解。 加入面粉。 用筷子搅拌，使面团柔软光滑。
揉面团直到有弹性。 遮盖并静置至少4个小时。
取出面团，将其拉伸成1/3英寸厚和2英寸宽的长条。 撒上少许面粉。
用刀或切肉刀将面团切成20条1/2英寸宽的条。 用刮刀从一端捡起一条条，将其转过来，然后将其直接放在下一条条（10件）的顶部。
将筷子放在这根双条带上。 按下。 其余部分重复该过程。
加热炸油。 拿起一个双条。 抓住两端并将其拉伸，直到其长9英寸。
放入热油中。 用筷子不断将面团两面翻成金褐色并膨胀。 取出并沥干。 重复其他试纸。
可以预先准备，然后冷藏或冷冻。 上菜前，必要时解冻，然后在400 F的烤箱中重新加热5分钟。
食谱标签：
- 早餐面包
- 早餐
- 中文
- 冬季
