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中国香肠一词是指源自中国的任何类型的香肠，因此市场上有很多品种和口味的中国香肠。 中国不同的省生产不同口味的中国香肠。 例如，最常见的广东香肠（ lap Cheong ）比四川香肠（使用当地的四川胡椒和辣椒）的味道更甜，从而产生非常浓郁的辛辣味。 湖南省以香肠和腊肉（或冬季腌制的肉，春节猪肉，腊肉）而闻名。 湖南香肠的口感有点烟熏味，最能形容为浓烈的橡木熏培根或咸肉片。
由于广东品种的流行，“ lap Cheong”一词已成为所有中国香肠（无论是甜的还是辣的，新鲜的或熏制的）或来自其他国家（例如泰国和越南）的通用术语。 但是，在美国，您主要可以找到两种类型的香肠：用酱油调味的“ bai chang chang”香肠，以及用猪肉和/或鸭肝制成的香肠。 无论您购买哪种类型的香肠，都有两种基本的烹饪方法。
蒸中国香肠
煮中国腊肠最普通，最简单的方法是在有或没有大米的电饭锅中蒸熟。 当将米饭和香肠一起蒸时，米饭吸收了中国香肠的所有美味和脂肪，使其完全美味。 然后，您可以将香肠切成薄片，并在米饭上撒些生蒜芽。
或者，您可以在米饭煮饭时间结束时蒸香肠。 在最后15分钟内，将香肠切成薄片并将其放在米饭上。 这些将香肠和米饭一起煮的方法不仅方便，而且以后也只有一锅可以洗。
您也可以在沸水中煮香肠约12分钟，直到脂肪升到顶部。
炒中式香肠
烹饪中式香肠的另一种也许更值得期待的方法是炒菜。 就像牛肉，鸡肉或虾一样，您可以将中国香肠与不同种类的蔬菜一起炒，包括白菜，豌豆，绿豆芽，春菜，大叶（小白菜）和芦笋。 您需要做的就是将中国香肠切成薄片，用铁锅加热一点油，然后将中国香肠炒一分钟再加入蔬菜。 然后翻炒直到所有东西都煮熟。 您也可以添加一些切碎的大蒜来增加风味，但这完全取决于您，因为这道菜已经具有中国香肠的浓郁风味。 可以尝试的两种很好的炒菜配方是白菜和中国香肠以及荷叶卷。
您也可以使用中国香肠制作美味的炒饭。 只需用中国香肠块代替食谱中要求的肉或虾。
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