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您可能熟悉Chevre和羊乳酪之类的山羊奶奶酪，但是您是否考虑过喝山羊奶？ 如果您是有机乳制品的忠实拥护者，并且对环境的影响较小，那么如果您还没有找到自己喜欢的非乳制品替代品，那么您可能会对尝试山羊奶感兴趣。饮食，并提供一系列有价值的大量和微量营养素。 山羊奶可带来一些额外的健康益处，并且可能是支持消化的理想选择。
但是，山羊奶和牛奶之间有什么区别？ 山羊奶适合您吗？ 你应该喝哪个？ 自然疗法医生凯特·莫里森（Kate Morrison）的营养成分以及与牛奶相比的更多有关山羊奶的信息。
牛奶与山羊奶
所有牛奶均由水，乳糖，脂肪，蛋白质和微量营养素组成。 尽管各种牛奶可能具有相同的大量营养素特征，但实际上却有很大不同。 与牛奶相比，山羊奶具有几个独特的特性。
尽管牛奶已经成为西方世界数百年来必不可少的牛奶来源，并且仍然是许多人的健康选择，但山羊奶由于其天然易消化的成分而越来越成为健康意识强的消费者的选择。 它也是全球消耗量最大的牛奶。
由于其特性，对许多人来说，山羊奶比牛奶更不可能引起呼吸道，消化道和皮肤病学症状。
营养成分
一杯山羊奶可提供140卡路里的热量和7克的脂肪，其中25毫克的胆固醇含量不高，相当于2000卡路里的饮食所建议的每日摄入量的8％。
山羊奶中的钠和碳水化合物含量相对较低，而蛋白质和钙含量较高，每杯可提供约8克蛋白质和建议每日钙含量的30％。
脂肪含量
在山羊奶中，脂肪球比牛奶中的小球更小，表面积更大。 胰脂肪酶（一种脂肪消化酶）可以更轻松有效地处理较小的小球。
山羊奶中短链和中链脂肪酸的含量明显高于牛奶。 具有中链脂肪酸的甘油三酸酯具有特别快速有效的消化能力，是极好的能量来源。 此外， 山羊奶中的欧米伽3和6脂肪酸比牛奶中的高。
蛋白质含量
所有牛奶中的蛋白质均由相对量的微量蛋白质组成。 当您喝牛奶时，蛋白质会使其凝结在您的胃中。
Alpha S1酪蛋白是一种牛奶微蛋白，可确定凝乳的结构。 它伴随着更大更结实的豆腐。 山羊奶中的αS1酪蛋白水平比牛奶低50％。 这意味着形成了更柔软，更容易分解的凝乳。
β-乳球蛋白是一种更容易消化的牛奶微蛋白。 β-乳球蛋白在山羊奶中的含量是牛奶中的三倍。
维生素和矿物质含量
山羊奶和牛奶都富含多种维生素和矿物质。 山羊奶中维生素A和D的含量以及矿物质钙和硒的含量较高，而牛奶中维生素B12和叶酸的含量更高。 一些研究还表明，与牛奶相比，山羊奶中几种矿物质的吸收更高。
酸度和碱度
牛奶是弱酸性的，而山羊奶是碱性的。 碱性饮食会导致尿液的碱性更高。 有人提出，碱性饮食可以预防许多疾病，并带来明显的健康益处，包括心血管，神经和肌肉疾病。 这仍在进行研究和辩论。
