Sonal A Bhatia
- 总计：80分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：1罐（6份）
来自印度西部的这种美味腌菜需要花费时间和精力，但结果值得！ 传统上，泡菜在阳光下放置20到30天才能“煮熟”。 每天都会对其进行充分搅拌，将其遮盖并放置在阳光充足的地方，然后在黄昏将其带入室内。 太阳使其中的糖融化成糖浆状，而磨碎的芒果变透明！ 由于我们大多数人没有时间，有时甚至没有太阳需要这样做，因此这里是该食谱的快速且省时的版本。
配料
- 3汤匙孜然种子
- 1公斤芒果（生的，酸的；去皮的，去籽的；将1杯切成1英寸的立方体，剩下的则切碎）
- 7茶匙盐
- 1汤匙姜黄粉
- 1和1/2公斤糖
- 2汤匙红辣椒粉
做到的步骤
收集成分。
将中煎锅或平底锅放在中火上。
变热时，加入小茴香种子并烤，经常搅拌，直到香和稍暗。
从火上移开，磨成粗粉。 保留以备后用。
将切碎的磨碎的芒果，盐和姜黄粉放入一个大的塑料搅拌碗中。 拌匀，静置30分钟。
在此时间结束时，将批次放入平纹细布中，系好并悬挂，以排出所有液体/水。 配方中不需要此水/液体，因此可以将其丢弃。
排水后，将磨碎的芒果放回搅拌碗中，加糖。 用木勺将两者混合在一起，直到所有糖溶解。 这可能需要一些时间和精力。
糖溶解后，将芒果糖混合物放入一个大而沉重的锅中，并准备用中火烹饪。 经常搅拌直到糖变糖浆为止。
加入红辣椒粉和小茴香粉，搅拌均匀，并立即将Chunda从火中取出。 此步骤至关重要，因为过度烹饪会使糖稍后结晶。
使其冷却，然后放入灭菌罐中。
Chunda可以与普通大米，Chapatis（印度大面包），Parathas（印度油炸大面包），Thepla（fenugreek大面包）或三明治一起品尝。
小费
- 存放长达一个月，几乎可以吃任何东西！
食谱标签：
- 素食面
- 印度人
- 夏天
- 调味品
