来自巴伐利亚的德国香肠汤（metzelsuppe）食谱

Westend61 /盖蒂图片社

• 总计：45分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：25分钟
• 产量：4份

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营养指南（每份）
421	卡路里
35克	脂肪
12克	碳水化合物
16克	蛋白

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	421
每日价值百分比*
总脂肪35克	44％
饱和脂肪13g	66％
胆固醇81mg	27％
钠895mg	39％
总碳水化合物12克	4％
膳食纤维1g	5％
蛋白质16g
钙70mg	5％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种来自巴伐利亚的德国香肠汤是屠宰日在Franconia和Swabia吃的丰盛汤，使它成为寒冷天气的汤。

严格说来，汤是用德国香肠（通常是血液和肝香肠）制成的，这种香肠在烹饪时会破裂，必须在屠宰当天立即食用。 它被称为 metzelsuppe 或 kesselsuppe 。 猎物 是“屠夫”，而 凯塞尔 是“锅”。

当您在家中烹饪香肠时，如果它们全部通过烹饪过程完成，则只需用未破裂的汤做汤即可。 汤太好了，不能碰巧和传统。

食谱由Landwirtschaft和Forsten的Bayerisches StaatsministeriumfürErnährung提供。

配料

• 对于汤：
• 1个洋葱（切成细环）
• 2汤匙猪油
• 6至7杯水（或高汤）
• 2条德国血肠（约8盎司）
• 2条德国肝肠（约8盎司）
• 1/2茶匙马郁兰干
• 短划线盐（或调味）
• 短划线胡椒粉（或调味）
• 捏肉豆蔻（或品尝）
• 对于面包块：
• 4片graubrot面包
• 1汤匙黄油（或黄油喷雾剂或喷雾油）
• 4汤匙细香葱

做到的步骤

做汤

在大锅或荷兰烤箱中，将洋葱圈放入2汤匙猪油中炒熟。 加入6至7杯水或肉汤。

从德国血肠和德国肝肠中除去肠衣，然后加入汤中。 搅拌入1/2茶匙干墨角兰。 烧开，减少热量并煮一会儿。

必要时加盐，新鲜胡椒粉和肉豆蔻调味。

做面包块

将4片graubrot面包切成小块，并在黄油中炸制面包丁。 为了减轻卡路里的负担，您也可以在上面涂黄油喷雾剂或喷雾油，然后烘烤直至酥脆。

服务汤

将汤倒入热碗中。

在上面撒上油煎面包块和切碎的细香葱。 在施瓦本行政区，有时他们会在香肠汤中加入意面，以使菜式更加美味。

在德国从鼻子到尾巴进食

德国从头到尾吃东西并不陌生，这意味着不浪费一部分被宰杀的动物。

例如，尝试blutwurst，这是一种用切碎的，切碎的，煮熟的猪肉剩余的屠宰肉和鲜血加醋混合而成的香肠，但没有凝块的机会。 它还可以包括面包屑，洋葱，燕麦，牛奶，百里香和马郁兰。 它可以煮熟或轻熏和/或风干。

另一个例子是用 屠宰场的残渣制成的 血汤，称为 swattsuer 或 schwartz-sauer （字面意思是“黑酸”）。 肋骨，腹部，猪脚，耳朵，鼻子和鼻子等在加醋和胡椒和洋葱的水醋浴中烹制。

肉嫩时，将其切成小块。 将肉汤与一些新鲜的猪血混合在一起，将猪肉与更多的调味料一起倒回去，就可以了。 汤通常与 Salzkartoffeln （盐土豆）或荞麦或面粉饺子一起 食用 。

食谱标签：

• 香肠
• 晚餐
• 德语
• 冬季

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